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Procurado: recheios veganos para quesadilhas

As quesadilhas são o meu conforto alimentar, diz Karla Zazueta, autora de Norteña: Receitas Autênticas da 💵 Cozinha Mexicana do Norte. "Elas são rápidas de serem feitas e podem ser enchidas com quase qualquer coisa e saberão 💵 bem." Por exemplo, a espinafre à Mexericana, que é ideal para um almoço ou jantar de primavera vegano rápido. "Nós 💵 chamamos de qualquer vegetal cozido com tomate, cebola e chili verde ou coentro de 'Mexican-style', porque eles são as cores 💵 da bandeira", diz Zazueta. "E é 'mega-fácil', também: aqueca um pouco de óleo vegetal, adiciona tomates, cebola e jalapeños - 💵 'se não você não tiver de nenhum deles, use um pouco de pimentão verde ou coentro a melhor aposta seu lugar' - 💵 e frite por alguns minutos. "Adicione o espinafre e, uma vez que ele encolha, temperar com sal. That's it."

Variados e 💵 saborosos recheios veganos

A entusiasta de quesadilhas auto-proclamada Adriana Cavita, chef-dona de Cavita a melhor aposta Londres central, sanduíches cogumelos salteados com cebolas, 💵 alho, chili (fresco ou secos, e ervas between suas tortilhas. "Em México, nós usamos epazote [um arbusto nativo com notas de 💵 oregano e anis], mas é difícil de encontrar no Reino Unido, por isso aqui eu usaria coentro ou salsa a melhor aposta 💵 seu lugar," ela aconselha. Alternativamente, faça o melhor de courgettes: "Corte-os a melhor aposta cubos, então salteie com cebola, alho, chili (novamente, 💵 fresco ou seco), pure de tomate e qualquer erva fresca que você goste [ hortelã ou coentro, por exemplo ]," 💵 Adriana acrescenta, que poderia incluir especiarias, tais como sementes de coentro ou cominho. Da mesma forma, se Zazueta estiver com 💵 "um certoCapricho", ela às vezes costuma olhar para flores de abobrinha: "Na México na primavera, essa é a preenchimento de 💵 quesadilla mais comum, mas eles têm a tendência a ser um pouco caros no Reino Unido." Tradicionalmente, essas flores seriam 💵 combinadas com epazote, embora na a melhor aposta ausência Zazueta tentaria manjericão ou hortelã, bem como algum jalapeños verdes para adicionar um 💵 toque amargo: "Não é exatamente o mesmo, no entanto." Tortilhas de milho, no entanto, são absolutamente innegociáveis, porque "eles simplesmente 💵 sabem melhor".

Massas de feijão branco ou preto darão às suas quesadilhas uma boa textura, assim como batatas. Cavita combina pure 💵 de batatas com chili jalapeño ou poblano ou misturado com pimentões. "Asse-os primeiro, até que as peles escureçam, então retire 💵 a casca e corte a melhor aposta fatias," ela aconselha. "Isso com a batata seria perfeito." Alternativamente, trate a abóbora pumpkin da 💵 mesma forma. Em uma receita para o Guardian, Anna Jones cozinha cebola picada finamente e uma pitada de sal a melhor aposta 💵 óleo até que esteja macia, então adiciona abob