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Los sobrantes también van bien con el chocolate, por lo ♣ que en teoría podrías hacer "una situación de pastel de refrigerador", sugiere Nicola Lamb, pastelera y autora de Sift (aunque ♣ es posible que deba guardar sobrantes en el congelador hasta que tenga suficientes cantidades). Dicho esto, Lamb y Verena Lochmuller, ♣ chef de desarrollo en Ottolenghi Test Kitchen, están de acuerdo en que el camino más sensato sería triturar esos pedazos ♣ de pastelería en una base de cheesecake. "También podrías poner la pastelería triturada en cualquier lugar donde pondrías un crujiente, ♣ como la parte inferior de un posset pot", agrega Lamb.

♣ Para las sobras saladas, Lochmuller visualiza un tipo de dukkah. "Pica groseramente la pastelería, tal vez con ♣ un poco de sal marina en escamas y especias, y también puedes agregar nueces", dice. Eso traería una agradable crujiente ♣ a las ensaladas, aguacate, arroz o huevos. Por otro lado, Lamb considera sus sobrantes un bocadillo de chef: "Esto es ♣ tu bocadillo", dice, así que córtalo en astillas y cubre con un poco de chutney y queso, o, si estás ♣ entreteniendo, un tomate macerado y un poco de ricotta salata. "Úsalos en cualquier lugar donde usarías una galleta o galleta". ♣

Tener sobrantes crudos en el congelador también ♣ es una ventaja. "Si tienes alguna situación de emergencia de reparación que atender, simplemente tócalos un poco y caliéntalos con ♣ las manos", dice Lamb. Por supuesto, podrías mezclar agua y harina para una solución rápida, pero la pastelería siempre es ♣ mejor. El sobrante de hojaldre tiene un buen juego de bocadillos, siempre que no sigas enrollándolo. "No quieres arruinar la ♣ laminación", advierte Bhogal, por lo que apila cualquier sobrante encima del otro, luego enrolla y corta, por ejemplo, vol-au-vents. "Pincela ♣ con mantequilla derretida y Marmite para un golpe de sabor umami, espolvorea con parmesano o gruyere y, opcionalmente, unas ```less ♣ hierbas picadas, luego dora en el horno." Lochmuller, por otro lado, tiene su ♣ mira en palitos de queso - unta los suyos con mostaza, harissa o pesto, así como queso (el feta es ♣ una buena opción), antes de retorcer y hornear. "Eso es genial para usar lo que sea que tengas en la ♣ nevera."

Si estás en posesión de una ♣ cantidad decente de sobrantes, sin embargo, piensa en una tapa de pastel de parche. "Coloca las piezas de pastelería sobre ♣ el relleno lleno de una manera arty y desordenada, pero no rellenes todos los huecos", dice Lochmuller. "Huevo y pincela, ♣ ponlo en el horno y se horneará de manera inusual, porque no has controlado la forma." El tamaño no es ♣ todo, sin embargo. "¿Sabes qué es mejor que la comida grande? La comida mini", exclama Bhogal, que rellena Nutella o ♣ Biscoff en el medio de trozos de masa de hojaldre, luego los enrolla en bolas y hornea. Pero ten cuidado: ♣ esos no serán un ejercicio de autocontrol.