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Lucy e eu recentemente abrimos um bistro francês no oeste de Londres, inspirado por minha avó Joséphine. É nossa 6️⃣ primeira joint venture com o nosso projeto mais pessoal até hoje aposta esportiva cadastre e ganhe dia: a restauração que lembra os

bouchons

Atendemos a comida 6️⃣ que minha avó costumava cozinhar, e o menu apresenta muitos pratos exclusivos de Lyon. Como na culinária francesa da cidade 6️⃣ natal do Lião as receitas atuais são rústicas ou saudáveis; além disso é uma ótima maneira para comemorar no dia 6️⃣ 14 julho: Dia das Bastilhas!

Oeufs en minharette

de Claude Bosi

oeufs en minharette

(ovos empoeirados no vinho tinto, cogumelos e cebolas).

Este clássico francês 6️⃣ apresenta ovos escalfados aposta esportiva cadastre e ganhe um molho rico e tinto com cogumelos, cebolas ou bacon. É muito rica porque envolve a 6️⃣ redução de uma garrafa inteira do vinho!

Prep

15 min.

Cooke

50 min.

Servis

4

2 colheres de sopa azeite

250g.

bacon grosso

(idealmente francês, e ainda mais idealmente da 6️⃣ Alsácia), cortado aposta esportiva cadastre e ganhe lardon.

2 chalotas

, descascado e picado finamente.

2 dentes de alho

, descascado e picado.

400g botão cogumelos

, esquartejado.

20

bebê pérola cebolas

, 6️⃣ descascado.

Sal e pimenta

vinho tinto 750ml

– para um leve ou médio-corpo, como beaujolais e pinot noir;

8 ovos grandes

300ml reduzido.

carne escura estoque

Um 6️⃣ pouco picado.

salsaia

, para enfeitar

Coloque o óleo aposta esportiva cadastre e ganhe uma frigideira de ferro fundido grande ou skillet sobre um calor médio. Adicione 6️⃣ os lardon e frite, mexendo frequentemente por cerca cinco minutos até que eles tornem aposta esportiva cadastre e ganhe gordura mais gorda para a 6️⃣ frente com as batatas fritadas; Use colher ranhurada na parte inferior da panela (para transferir esses pedaços) deixando-os engordados no 6️⃣ prato do bacon!

Adicione as chalotas e o alho à panela quente, refogue-se por alguns minutos até amolecer. Acrescente os cogumelos 6️⃣ com cebolas inteira de pérola; tempere bem

por cerca de cinco minutos, até que eles também estejam macios. Levante a mistura 6️⃣ e reserve o cogumelo da cebola

Despeje no vinho, depois reduza para quase um esmalte – dependendo do tamanho da panela 6️⃣ isso levará entre 10 e 20 minutos. Mexa o estoque de molhos aposta esportiva cadastre e ganhe fervura ou cozinhe por 15-20 min até 6️⃣ que a massa engrossa - deve ter sabor rico profundo com espessura suficiente pra não escorrer fora das placas!

Enquanto o 6️⃣ molho está reduzindo, polche os ovos aposta esportiva cadastre e ganhe uma panela de água fervente.

Coloque dois ovos escalfados no meio de cada uma 6️⃣ das quatro tigelas rasas, tempere-os com sal e pimenta; depois organizá o bacon. Cogumelos ou cebola ao redor deles: Colher 6️⃣ um molho generoso por cima da panela para provar novamente a carne picada aposta esportiva cadastre e ganhe pó que serve como tempero à 6️⃣ base do limão (ou seja...).

Sole Grenobloise

A única Grenobloise de Claude Bosi.

Você não obtém muito mais francês do que esses filetes 6️⃣ de sola selada aposta esportiva cadastre e ganhe um molho tangy, manteiga marrom infundido com toucas e salsa.

Prep

10 min.

Cooke

20 min.

Servis

4

Sal e pimenta preta

4 dover 6️⃣ sola única

, cerca de 500g cada um limpo e pele - peça ao peixeiro para fazer isso por você.

100g.

farinha simples

350g 6️⃣ de manteiga sem sal

2 colheres de sopa lillipu

t capers

, drenado.

Suco e raspa de 2 limões.

2 punhados de 1cm.

croutons

Salsa fresca espremida

, 6️⃣ para enfeitar

Tempere a sola aposta esportiva cadastre e ganhe ambos os lados, depois seque-os na farinha e retire qualquer excesso.

Derreta a manteiga 150g aposta esportiva cadastre e ganhe 6️⃣ uma frigideira grande de ferro fundido sobre um calor médio-alto, depois coloque na sola e cozinhe por dois ou três 6️⃣ minutos para cada lado até que o marrom dourado seja cozido. Levante os peixes da panela ponha num prato quente 6️⃣ numa área morna deixando descansar!

Enquanto isso, derreta a manteiga 200g restante na mesma frigideira aposta esportiva cadastre e ganhe um calor médio e cozinhe 6️⃣ por cerca cinco minutos até que ela fique marrom dourado. Tire o aquecedor da panela para fora do fogo; depois 6️⃣ mexa nos toners suco com limão ou crouton'

Coloque uma sola aposta esportiva cadastre e ganhe cada um dos quatro pratos, colher o molho 6️⃣ de manteiga marrom por cima do prato e sirva ao mesmo tempo.

Pommes duchesse

As pommes duchesse de Claude Bosi.

Um prato de 6️⃣ lado da velha escola feito com batata purê aposta esportiva cadastre e ganhe forma elegante rosetas e assado até dourado, crocante por fora enquanto 6️⃣ permanece cremoso. Eles vão bem para qualquer coisa que você normalmente serviria como massa ou batatas torrada...

Prep

5 min.

Cooke

1 hora

Servis

4

1kg de 6️⃣ batatas

Sal e pimenta

100g de manteiga salgada amaciada

2 gemas de ovo

Uma pitada de noz-moscada ralada.

cebolinhas

, para enfeitar

Descasque e pinte as batatas, 6️⃣ depois coloque-as aposta esportiva cadastre e ganhe uma panela de água salgada. Leve a ferver; cozinhe por 15-20 minutos até ficar macio (até que 6️⃣ fique macia), então dreno bem para deixar secar durante alguns minutinhos ao vapor). Passe os cozidos através do arroz ou 6️⃣ mouli(ou massageie) com um masher/assofado – muito suave - deixe esfriar ligeiramente!

Aqueça o forno a 220C (ventilador 200 C)/425F/gás 7, 6️⃣ e engraxar uma assar ou forro-lo com papel à prova de grax.

Coloque a massa arrefecida aposta esportiva cadastre e ganhe uma tigela grande, adicione 6️⃣ manteiga e gemas de ovo suavizadas. Mexa sal com pimenta ou noz-moscada para provar o sabor até que esteja tudo 6️⃣ bem combinado (e suave).

Coloque a mistura de batata aposta esportiva cadastre e ganhe um saco para tubagem equipado com uma ponta estrela (ou num 6️⃣ pacote alimentar do qual você pode cortar o canto), depois pipe rosetas da massa na assadeira preparada. Assar por 20-25 6️⃣ minutos ou até marrom dourado e crocante, remova-as; enfeite cebolinho enquanto serve temperado se necessário sal adicional & pimenta extra!

Claude 6️⃣ Bosi é chef/co-proprietário da Joséphine e Bibendum, além de chefe executivo / parceiro do Socca and Brooklands. Todos aposta esportiva cadastre e ganhe Londres

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**Resumo**

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