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Quando se trata de churrasco, a sutileza é muitas vezes negligenciada bet 166 meio à esfera das salsichaes com o char ♠ dos hambúrguere vem para as chamas do porco que são idealmente grelhadas; O molho da carne picada tem apenas um ♠ toque extra leve. Para fazer uma refeição ao ar livre também pode ser algo muito especial: Eu adoro cozinhar fogo ♠ porque esse latido transforma ingredientes simples ainda mais numerosos no sabor natural dessas partes! Você poderia pegar alguma coisa tão ♠ comum como porcas ou outros pratos quentes?

Alho-porro com molho de pecorino e picles para cogumelos.

Os alhos-poró de Ben Allen com ♠ molho pecorino e pickle.

Prep

20 min.

Infuse

Pernoites

Cooke

55 min.

Servis

4-6 6

cogumelos ostra 250g ostras

, rasgado bet 166 tiras

12 alho-porro médios

Para o molho pecorino

25g pimenta preta

25g ♠ pimenta branca

1 litro de creme duplo

350g pecorino

, ralado ou vegetariano alternativa;

2 colheres de chá ralado finamente raspado limão zest

Para o ♠ picles de cogumelo,

750ml

vinagre de vinho tinto

250g açúcar mascavado

100g cogumelos castanhas

, grosseiramente picado.

3 dentes de alho

, descascado e fatiado finamente.

3 pimentas ♠ vermelhas.

, cortados aproximadamente (30g)

Comece o molho no dia anterior. Mexa todos os grãos de pimenta na creme, cubra e coloque ♠ a geladeira durante toda noite para infundir No próximo Dia seguinte adicione um quarto do queijo com infusão restante ♠ bet 166 uma panela; depois cozinhe num calor médio até reduzir pela metade (ou use outro liquidificadores), acrescente ao pimentão ralado ♠ todo sabor picante da torta que tenha sido adicionado à massa quente ou blitz and melturest to the believeth cream).

Para ♠ o picles de cogumelos, coloque vinagres e açúcar bet 166 uma panela grande. Adicione os cogumelos castanhados alho com pimenta da ♠ região do pimentão fervendo por cinco ou 10 minutos até que seu líquido reduza um terço para depois se tornar ♠ num frasco limpo;

Agora para churrasco os cogumelos ostra – O fogo não deve estar no seu mais quente, mas sim ♠ morrer (cerca de 180C / 350F), então mantenha isso por um dos seus últimos trabalhos sobre a churrasqueira. Coloque-os bet 166 ♠ uma cesta ou peneira metálica e depois cozinhe diretamente nos carvãoes baseando ocasionalmente com líquido picles durante oito minutos ♠ até ficar dourados/fritos!

Coloque os alhos-poros diretamente sobre as brasas quentes e cozinhe, virando ocasionalmente por 10-15 minutos até que o ♠ interior da carne esteja borbulhante (você também pode cozinhar bet 166 uma grade de grelhar acima das carvões mas isso levará ♠ mais tempo). Levantem esses dois tipos dos carvãoes. Quando esfriarem para manuseares separe bem carbonizado ou descarte camadas externas muito ♠ frias; Corte cada um deles com comprimentos entre dez centímetros – depois faça churrasco novamente - desta vez num rack ♠ pequeno!

Dois terços do molho de pecorino bet 166 uma grande bandeja, com os alhos-porros e cogumelos ostra fervem sobre as sobras.

Hispi ♠ grelhado com gribiche e vínagritte caienne.

Ben Allen grelhado hispi com gribiche e vinagrete caiena.

Prep

15 min.

Cooke

30 min.

Servis

4

Para o repolho

10 ovos

, 4 ♠ separados (salvar os brancos para outro uso)

30g pimenta preta

2 chalotas

, descascadado.

1 colher de sopa mostarda dijon

Suco de 12 limão

Sal marinho ♠ e pimenta preta

óleo de girassol 250ml

150g de salsa

, colhido e finamente picado.

30g tampas de lilliput

, grosseiramente picado.

50g cornichons

, drenado e ♠ picado aproximadamente.

Zest de 4

limões

ou para provar

Leitelho até 100ml

2 repolhos hispídeos

leo de colza prensado a frio 50ml

Para o vinagrete

Suco de 1

limão

2

vinagre ♠ de maçã tsp

1 colher de chá açúcar

Uma pitada de caiena.

, para provar

200ml de óleo prensado a frio colza

Sal sal

Coloque todos ♠ os ingredientes vinagrete bet 166 um frasco, adicione uma grande pitada de sal e sele-se até que seja enlameado.

Ferva seis dos ♠ ovos ao nível desejado de gema runny (eu gosto deles apenas curto do cozido), bet 166 seguida, corra sob a torneira ♠ fria para impedi-los cozinhar mais e deixar esfriar. Enquanto isso assar os grãos numa peneira equilibrada sobre o churrasco carvãoes ♠ até que você ouvi -las racham então deixe arrefecerem...

Grelhe as chalotas descascadas bet 166 um rack diretamente sobre os carvãoes quentes, ♠ girando frequentemente até que elas fiquem macia e suando mas não mushy. Em seguida levante-se para fora do forno deixando ♠ esfriar o material da pele ou corte finamente a costeleta!

Descasque e corte bem os ovos cozidos.

Coloque a mostarda, suco de ♠ limão e uma pitada com sal. Em seguida blitz coloque o óleo da mostarda bet 166 um liquidificador; lentamente incorpore 250ml ♠ até que essa mistura se torne numa maionese espessa: raspe-a na tigela para mexer no ovo picado (ou ovos), nas ♠ alcaparras ou nos capers/escascos do milho(cornichons)e limões – adicione leitelho ao sabor!

Corte os repolhos bet 166 quartos, depois lave; você quer ♠ que as folhas sejam molhada molhado e assim elas molhem na grelha. Churrasco nos aposento de couve por cerca três ♠ a cinco minutos para cada lado até carbonizado todo o corpo inteiro antes da lavagem dos pratos como se fosse ♠ um leito com folhagens: dê outro batido ao vinagrete vinaigue-o bem quente durante toda parte superior do quarto das ervas ♠ (espalhar no topo)

lotes

e servir.)

Cogumelos de castanha grelhados com habanero, limão e pesto foguete.

Cogumelos de castanha grelhados do Ben Allen com ♠ habanero, limão e pesto foguete.

Prep

10 min.

Cooke

10 min.

Servis

4

como um lado,

cogumelos castanhas 350g

350-400g foguete selvagem

leo neutro 50ml

8 chillies de guindilla bet 166 conservas

50g ♠ aparas de parmesão

, para terminar.

Para o pesto,

150g pinhões

250g parmesan

, ralado.

leo de colza prensado a frio 350ml

1 habanero chilli seco

ou mais ♠ se você gosta de temperos;

Sal e pimenta preta

Lave e seque os cogumelos, coloque o cogumelo bet 166 um prato forrado com ♠ rolo de cozinha para drenar. Apare as extremidades dos talos do foguetee reserve a parte cortadas fora das folhas (de ♠ corte) cerca 200g da folha mais tarde use no pesto Torça todos esses ingredientes pinho-porno numa frigideira seca sobre ♠ uma panela quente média até que levemente marrom todo ele fique completamente fosco; depois deixe alguns pedaços como enfeite posteriormente

em ♠ um processador de alimentos, blitz para uma pesto robusto e depois tempere com sal a gosto.

Corte os cogumelos ao meio, ♠ depois jogue um pouco de óleo e tempere com sal ou pimenta. Churrasco dos fungos para chillies guindillas ; tratar ♠ o cogumelo como bife por selando-os bet 166 uma das laterais até al dentes (aldeia) - corante do outro lado da ♠ boca – viram a pele quente no ar que não é demais porque continuarão cozinhados pelo calor também!

Arrume uma cama ♠ de foguete bet 166 cada prato, cubra com alguns cogumelos grelhados e chillies; depois regue um pouco sobre o topo. Polvilhe ♠ os pinhões torrados reservados para servir algumas aparas parmesanamente feitas à base do pinheiro