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W oando o tempo está quente, tudo o que desejo é uma salada e uma sopa fria – esta sopa 🍐 de ervilhas e alface fresca consegue ser refrescante e saciadora ao mesmo tempo. O uso das vagens de ervilha reduz 🍐 o desperdício enquanto adiciona ainda mais sabor, embora, se não conseguir encontrar ervilhas bet a partir de 1 real suas vagens, uma combinação de ervilhas 🍐 congeladas e sugar snap também funcionará bem. Sirva simplesmente como mostrado aqui, ou se divirta com os acompanhamentos, muito como 🍐 faria com um salmorejo espanhol. Cubra com presunto fatiado e ovo cozido picado para uma delícia a mais.

Sopa fria 🍐 de ervilhas e alface

Preparo 15 min
Cozer 25 min
Sirve 4-6

Um grande pedaço de manteiga
2 alfaces , limpas, lavadas e cortadas bet a partir de 1 real fatias finas
Sal marinho e 🍐 pimenta preta
1 grande batata (aproximadamente 220g), descascada e cortada bet a partir de 1 real pedaços
500g de ervilhas frescas bet a partir de 1 real suas vagens , cortadas grossamente (ou ervilhas 🍐 congeladas, sugar snap ou uma combinação)
1 alface romana , cortada grossamente e lavada
1 litro de caldo vegetal
1 montinho de cebolinha picada
2 🍐 colheres de sopa de nata simples , mais nata para servir
1 colher de chá de pimenta aleppo (opcional)

Coloque uma panelinha grande bet a partir de 1 real fogo 🍐 médio-baixo e adicione a manteiga e as fatias de alface. Tempere generosamente, então refogue por 10-15 minutos, diminuindo o calor 🍐 se as alfaces parecerem escurecerem muito rapidamente.

Adicione a batata, as vagens de ervilha e a alface cortada, dê uma boa 🍐 mistura, então adicione o caldo e a maior parte da cebolinha picada. Consiga ferver, então deixe cozinhar por 10 minutos. 🍐 Retire do fogo, coloque metade da nata e bata liso com um liquidificador de pau. Prove e ajuste a temperagem, 🍐 então deixe esfriar. Cubra e encole no frigorífico até estar pronto para servir.

Sirva frio coberto com um pouco de nata, 🍐 as cebolinhas restantes e um pizco de pimenta aleppo, se gostar.