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Relatos de Frankfurt: el auge del "Apfelwein" en la capital financiera de Alemania

Me encuentro sentado en Atschel, un acogedor, aunque 2️⃣ lleno Apfelweinwirtschaft (taberna de vino de manzana) en Sachsenhausen, al sur del río Main desde la plaza central Römerberg de 2️⃣ Frankfurt. La capital financiera de Alemania es una de las ciudades anfitrionas de la Eurocopa 2024, y estos establecimientos, junto 2️⃣ con sus jardines ajardinados, estarán abarrotados durante el torneo.

Inglaterra se enfrenta a Dinamarca aquí el 20 de junio, mientras que 2️⃣ Alemania se enfrenta a Suiza tres días después. Esta nación es conocida por la calidad de su cerveza, por supuesto, 2️⃣ pero aquellos que visiten Frankfurt para el fútbol encontrarán que aquí, otro trago reina: Apfelwein.

Este tradicional cider Hessisch - la 2️⃣ bebida del estado de Hessen - es seco, sin gas, sin filtrar y se hace de manzanas agrias, lo que 2️⃣ le da un sabor agrio. Muchos locales lo rematan con agua con gas, diluyendo el sabor, amortiguando el 5-7% de 2️⃣ alcohol y haciéndolo especialmente refrescante en días calurosos. Los más acérrimos de Sachsenhausen beben Apfelwein puro.

La obsesión de Frankfurt con 2️⃣ el "Apfelwein"

Atschel está abarrotado de locales, jóvenes y mayores, apiñados en bancos comunitarios. Pronto se coloca en la mesa una 2️⃣ jarra gris grande, decorada con arte floral azul, llamada Bembel y es un icono de Frankfurt, exclusivamente utilizado para servir 2️⃣ Apfelwein - o Ebbelwoi como se le conoce en el dialecto local. Bembels se alinean en los estantes y cuelgan 2️⃣ sobre la barra. Este Bembel es un Achter (ocho-er), lo que significa que contiene suficiente vino de manzana para llenar 2️⃣ ocho Gerippte n; los vasos de 0,3 litros, con patrones de diamante en los que se sirve la bebida. El 2️⃣ diseño rayado hace que la bebida brille a la luz (y facilita su agarre después de comer una salchicha grasienta).

Vine 2️⃣ a Atschel para conocer a Stefan Krämer, historiador del Apfelwein, un hombre grande y amigable con un conocimiento enciclopédico de 2️⃣ la historia local. Después de servir una bebida, Krämer cubre su vaso con un Schoppedeckel - una tapa de madera 2️⃣ para protegerlo de los insectos (y oradores descuidados).

Frankfurt está obsesionado con Apfelwein. Mientras Londres tiene el rascacielos Gherkin, la torre 2️⃣ emblemática de la ciudad es das Gerippte - un vaso de vino de manzana de 110 metros (360 pies) de 2️⃣ altura que se eleva sobre el Main. Durante mi camino a Atschel veo tiendas de cerámica apiladas desde el suelo 2️⃣ hasta el techo con Bembellen y paso un santuario de Adán y Eva con manzana y Gerippte n en la 2️⃣ mano. Guirnaldas de abeto cuelgan sobre las calles empedradas y las entradas de las casas con entramado de madera, identificando 2️⃣ un Apfelweinwirtschaft para aquellos que están en el conocimiento.

Krämer lleva una sudadera con la leyenda "Mi cerveza favorita es el 2️⃣ apfelwein". Uno de sus amigos, Jens, llega para unirse a nosotros en un scooter decorado como un Bembel, con un 2️⃣ Gerippte bordado en el asiento.

"En la mayoría de las ciudades obtienes las mismas bebidas; la misma cerveza, los mismos vasos", 2️⃣ dice Krämer. "Eso es por lo que preservo estas tradiciones. No sé exactamente cuántos Bembels tengo. Tal vez 300."