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Começando com Nose to Tail Eating de Fergus Henderson

No início do livro Nose to Tail Eating de Fergus Henderson, antes 6️⃣ do conteúdo e da introdução, há uma página intitulada "Quatro coisas que devo mencionar". A primeira delas é sobre a 6️⃣ ordem de serviço idiosincrática no Sweetings, um bar de peixe e ostra no coração da Cidade de Londres. A última 6️⃣ lê:

Não tenha medo de cozinhar, pois seus ingredientes saberão e se comportarão mal. Aproveite a cozinha e os alimentos se 6️⃣ comportarão; além disso, você passará o prazer para quem os come.

Embora goste dos dois lados desta última peça de conselho, 6️⃣ prefiro a primeira parte, que, longe de se sentir como um aviso, é reconfortante, especialmente quando se considera que a 6️⃣ palavra "medo" pode ser trocada por termos como desacompanhados, cansados, bravos e ocupados. Também é uma maneira divertida de pensar 6️⃣ na cozinha e na minha relação inevitavelmente volátil com uma cozinha cheia de batatas, limões, ovos ou garrafas de creme 6️⃣ que se comportam ou se comportam mal, dependendo do dia, do tempo e de qualquer outro número de variáveis.

Essas variáveis 6️⃣ esta semana resultaram betano melhores slots biscoitos de merengue bizarros, um bolo de farinha de grão-de-bico que se comportou de uma maneira 6️⃣ que nunca se comportou antes (apesar de eu ter feito exatamente o que sempre faço no mesmo tigela/tin/posição no forno) 6️⃣ e uma guisado de vegetais com fatias de limão que, de acordo com um amigo, sabia "irritado".

Embora tenha sido muito 6️⃣ insatisfeito, também foi engraçado quando pensei nos ingredientes como uma sala cheia de crianças aproveitando a situação betano melhores slots que se 6️⃣ encontravam. O farinha veria meu medo e sentiria meus alergias, perguntei enquanto despejava-o betano melhores slots uma tigela para fazer pão plano? 6️⃣ Vai falhar betano melhores slots subir porque estou bravo? Não. Resulta que os pães planos também funcionam quando você está com medo, 6️⃣ cansado, bravo e espirrando. Também quando você tem um professor como Laura Lazzaroni, que sugere que você

que o pão plano 6️⃣ se infla na frigideira, mas não

que ele faça isso. A receita de hoje é baseada betano melhores slots Laura, enquanto a adição 6️⃣ de iogurte é inspirada betano melhores slots bazlama turco.

Pães com iogurte

Faz 4

• 250g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de levedura 6️⃣ seca, bicarbonato de sódio ou colher de sopa de estarter de massa fermentada
• 150ml de iogurte natural
• 3 colheres de sopa de 6️⃣ água
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal

Para os recheios

• Atum betano melhores slots conserva ou sardinhas betano melhores slots conserva, fatias de tomate, folhas 6️⃣ de salada e/ou ervas, queijo mole, presunto, feijão cozido e espremido, ovo cozido duro cortado betano melhores slots fatias

Misture a farinha e 6️⃣ a levedura betano melhores slots uma tigela, adicione o iogurte, água, azeite de oliva e sal e amasse tudo junto betano melhores slots uma 6️⃣ bola de massa. Amasse suavemente até que a bola seja macia e suave. Divida a bola betano melhores slots quatro, dê forma 6️⃣ a cada quarto betano melhores slots uma bola suave, então coloque-os betano melhores slots uma prancha levemente polvilhada com farinha e cubra com um 6️⃣ pano limpo ou um pedaço de filme plástico por 30 minutos.

Aqueça uma frigideira de ferro ou não aderente. Trabalhando rapidamente 6️⃣ betano melhores slots uma superfície levemente polvilhada com farinha, achatar uma bola de cada vez betano melhores slots uma padê, então rolar a padê 6️⃣ betano melhores slots um círculo do tamanho de um prato de jantar (ou base da frigideira).

Levante o pão plano para a frigideira, 6️⃣ aperte-o com os dedos para espalhá-lo no fundo da frigideira (tenha muito cuidado) e cozinhe por um a dois minutos, 6️⃣ durante os quais o pão plano deve inflar betano melhores slots alguns lugares. Verifique se o fundo tem manchas douradas escuras, leopardo, 6️⃣ então virar o pão plano, cozinhar do outro lado por até um minuto, então retire-o da frigideira.

Empile e embrulhe os 6️⃣ pães planos betano melhores slots um pano de chá enquanto você cozinhar os outros: o vapor e o calor manterão os pães 6️⃣ macios e flexíveis. Sirva os pães planos com uma seleção de possíveis recheios - atum ou sardinhas betano melhores slots conserva, fatias 6️⃣ de tomate, pepinos ou picles, folhas de salada e ervas, queijo mole ou ricota, iogurte misturado com pepino ralado e 6️⃣ menta, presunto, feijão cozido e espremido, ovo cozido duro cortado betano melhores slots fatias - e encoraje todos a encher e dobrar 6️⃣ o próprio pão plano conforme desejarem. É por betano melhores slots conta se deseja pincelá-los com azeite de oliva ou manteiga derretida, 6️⃣ ou polvilhar com ervas, antes de manipulá-los - betano melhores slots qualquer estado mental betano melhores slots que você esteja.