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Pan Bagnat

literalmente significa pão molhado ou embebido e, como o infame ex-prefeito de Nice Jacques Médecin explica no seu livro 🔑 sobre a culinária da cidade começou vida com "simplesmente uma salada Niçoise" que serve apenas um delicioso prato salada 🔑 ao invés do bolo velho.

Para aqueles inteligentes Chapeau,

mamis

, porque a rica e elegante pan bagnat deve estar lá casas de aposta que dao aposta gratis cima 🔑 com o muffuletta (m) de queijo como um dos melhores sanduíches do mundo. É também uma escolha ideal para piquenique 🔑 no verão já que está na melhor forma preparada antes da hora certa - firmemente esmagada – algo não pode 🔑 ser dito pelo croque monsieur!

O pão.

Os pães de pão macios, preferencialmente projetados especificamente para o propósito que são redondo e 🔑 com cerca 20 cm casas de aposta que dao aposta gratis diâmetro estão aparentemente disponíveis na terra natal do sanduíche. Mas coisas semelhantes não é tão 🔑 difícil se apoderar da casca macia aqui no Reino Unido – Alternativamente você poderia usar uma baguete ou um ciabata 🔑 como David Lebovitz (mas impressionante quanto as grandes versões individuais parecem), isso seria muito mais fácil quando comermos algo parecido

A 🔑 pan-bagnat de Alex Jackson BR baguete. Todas as miniaturas da Felicity Cloake

Muitas receitas, incluindo a de Médecin e que do 🔑 livro Carnets du Comté De Nice da cozinha Alex Benvenuto' Livro Carnets of Cuisine Du Couste d’Comte D. Nicéia 🔑 tirar um pouco das migalhas restantes dentro dos pães para fazer mais espaço ao recheio - Eu sou muito bom 🔑 casas de aposta que dao aposta gratis me livrar demais – A versão é realmente como uma salada mal mantida unida por crosta). Para caber o 🔑 máximo possível no rolo (no entanto eu posso remover)

Theoning

Jackson, Médecin Benvenuto e Lebovitz todos massageam o interior do pão com 🔑 alho antes de começar para preenchê-lo; enquanto Michaelson benventos também dão um pouco mais suave ao óleo. O lebóvia 🔑 fica sozinho no azeite vestindo casas de aposta que dao aposta gratis salada vinagre casas de aposta que dao aposta gratis vez disso quando ele aperta bem os suco

Cuidado com o que 🔑 você coloca casas de aposta que dao aposta gratis casas de aposta que dao aposta gratis pan bagnat, ouo fantasma de Jacques Médecin será cruzado consigo.

Gui Gedda e Marie-Pierre Moine não podem 🔑 usar alho casas de aposta que dao aposta gratis seu livro Provence Cookery School (um erro, na minha opinião), mas o vinagrete de anchovy que eles 🔑 reguejam com um molho vegetariano me dá uma ideia – fazer algo semelhante ao Alhos certamente garantirá casas de aposta que dao aposta gratis ausência. Essa 🔑 abordagem também significaque cada mordida é cravada pelo sabor verde deliciosamente salgado das suas aves ou por outras picadas).

Isso significa 🔑 que eu não acho a salada casas de aposta que dao aposta gratis si precisa de se vestir, porque o vinagrete do pão deve ser suficiente. 🔑 embora um pouco sal e pimenta mais algumas folhas da manjericão --não iria dar errado enquanto você está colocando para 🔑 cima (Gedda and Moine substituem este basil com as Folhas De Aipo), mas sinto falta dessa doçura).

A salada

Médecin está enfurecido 🔑 pela forma como a salada de Niçoise é "constantemente traduced" com legumes cozidos, escrevendo que: “no seu mais básico - 🔑 e genuíno – ele se faz predominante do tomate (é feito exclusivamente dos ingredientes crues [além da fervura]) não tem 🔑 molho vinagrete". Sua versão também inclui outras regras sobre cebola primavera ou pepino.

Gui Gedda e a pan bagnat de Marie-Pierre 🔑 Moine

Jackson chama por alcachofras casas de aposta que dao aposta gratis óleo, que se prova consideravelmente mais fácil doque lidar com as frescas (e cujo sabor 🔑 delicado é um pouco sobrecarregado pela mistura de outros ingredientes). Ele também BR aipo para substituir o açúcar no pão 🔑 melado 'pão doce e suave", mas como uma carne crua pimenta-de Aipos. A cor da pimenta quente Lebovitz and Benvenuto' 🔑 tem aroma amargo: O primeiro item Graguzémeos são atraentes pra mim Mais Dito isso...

Finalmente, sinta-se livre para usar quantos ou 🔑 poucos dos ingredientes listados como você quiser. incluindo os feijões e alcachofras se sentir tão movido – Médecin está morto 🔑 há muito tempo O único preceito que eu levaria a sério é o seu conselho de ir pesado sobre tomates 🔑 (Jackson menciona um coração grande touro "que deve ser mais suicidou do Que uma variedade menor mas optar por qualquer 🔑 coisa tem melhor sabor).)

É impossível prever exatamente quanto caberá casas de aposta que dao aposta gratis seus rolos específicos, mas qualquer sobra pode ser salva e 🔑 servida como salada.

A proteína da

Os ovos cozidos são uma obrigação, como é o caso de Médecin: atum ou anchovas (embora 🔑 nunca ambos): "Tunny costumava ser muito caro e foi reservado para ocasiões especiais; portanto as Ancopadas mais baratas encheram os 🔑 bico." Junto com Aipo um dos poucos alimentos que eu não gosto. No entanto...

O calor salpicado dos rabanetes aparece 🔑 na versão de David Lebovitz sobre o grande sanduíche do sul da França.

Além de deixar o peixe fora, os veganos 🔑 podem querer substituir um ovo por tofu macio ou mussarela à base da planta – é mais uma textura do 🔑 que sabor.

Para esmagar ou não para squash

Algumas receitas sugerem comer a pan bagnat imediatamente, enquanto Lebovitz considera que é preferível 🔑 deixá-lo na geladeira durante à noite. idealmente ponderado para baixo : Esta definitivamente uma questão de gosto; no entanto - 🔑 quanto mais soggest você gosta do seu pão e o tempo necessário deixar esse sanduíche ou mesmo se planeja comêla 🔑 assim como possível – não dê aos ingredientes algum momento pra misturarem um saco errado sem fazer isso juntos (preferencialmente 🔑 esmagado), mas também vai facilitar essa operação).

pan bagnat perfeito

Prep

20 min.

Cooke

9 min.

Servis

4

4 ovos

8 anchovas

enxaguado se casas de aposta que dao aposta gratis sal.

1 dente alho

Descasado e esmagado

4 🔑 colheres de sopa extra-virgem azeite virgem

2 colheres de sopa vinagre vermelho-vinho vinho tinto

5 tomates médios maduro

Sal sal

4 cebolinha primavera

1 pimenta 🔑 verde ou vermelha pequena

4 rabanhes

14 pepino longo

4Alcachofra corações casas de aposta que dao aposta gratis óleo

, ou 60g de feijão pequeno (descongelado se necessário)

8 azeitonas preta 🔑 preto

, pitted se necessário

4 rolos crocantes

ou baguette suficiente para servir 4

100g de atum estanhado ou jarrored;

, drenado (opcional)

1 pequeno punhado 🔑 de pessoas

folhas de manjericão fresco

Abaixe os ovos casas de aposta que dao aposta gratis uma panela de água fervente, deixe cozinhar por nove minutos e depois 🔑 dreno; mergulhe na Água Fria para esfria-la.

Mash as anchovas e o Alho para fazer uma pasta, casas de aposta que dao aposta gratis seguida bata no 🔑 azeite de oliva.

Corte quatro dos tomates – mantenha o mais maduro para depois - casas de aposta que dao aposta gratis seguida, sal levemente. Apare e 🔑 corte finamente a cebola da primavera pimentas

Corte o quarto de pepino ao meio horizontalmente, retire as sementes e corte 🔑 casas de aposta que dao aposta gratis meias-luas finas. Cortar os corações da alcachofra se estiver usando ou retirar a vagem larga;

A menos que as azeitonas 🔑 já sejam muito pequenas, corte-as ao meio. Descasque os ovos (role a casca casas de aposta que dao aposta gratis uma superfície dura para quebrar primeiro), 🔑 depois fatiar o ovo e despeje no forno até ficar mais quente com um pouco do leite cru na boca!

Corte 🔑 cada rolo ao meio (ou corte uma baguete ou ciabatta grande casas de aposta que dao aposta gratis quatro partes primeiro, depois reduza pela metade a 🔑 peça) e retire um pouco da migalha macia do topo para criar o buraco.

Raste o tomate restante e adicione isso 🔑 ao vinagrete de anchova, depois cole dois terços dessa mistura no lado cortado da parte inferior dos rolos.

Camada de tomates 🔑 no fundo dos rolos, seguido pelos rabanetes e cebola primavera. Top aqueles que por casas de aposta que dao aposta gratis vez com o ovo 🔑 pepino pimenta pimentão corações alcachofra (ou feijão), atum se usarem as azeitona para tempero entre algumas das camadas casas de aposta que dao aposta gratis uma 🔑 variedade também folhas do manjericã Não te preocupe sobre encher os pães: Com pan bagnat é mais merier!

Sandwich as duas 🔑 metades de cada rolo juntos, casas de aposta que dao aposta gratis seguida enrole corretamente e empurre firmemente para aplainar. Deixe sentar-se por pelo menos uma 🔑 hora ou até à noite na geladeira dependendo do quão soggy você gosta seu pão

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