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Ottolenghi yet não tem receita de hambúrguer

Usuário perguntou: Como construir e adornar o hambúrguer perfeito?

David, Winnipeg, Canadá

Ottolenghi responde:

Em relação a hambúrgueres 4️⃣ tradicionais, procuro especialistas que os façam todos os dias. Minhas escolhas para condimentos são molho de hambúrguer caseiro (duas partes 4️⃣ mostarda, uma parte maionese e uma parte ketchup), queijo derretido americano, picles, cebola branca crua e alface iceberg. Quando faço 4️⃣ hambúrgueres caça niquel de bar casa, sigo as mesmas regras.

Compra a melhor carne que puder. Gosto de usar carne moída de cordeiro caça niquel de bar 4️⃣ meus hambúrgueres, mas também usei carne moída de peru. Para um pão mais leve e esponjoso, farelo é a escolha 4️⃣ óbvia, mas também dão certo gratinho de abobrinha cortada caça niquel de bar cubos (com excesso de umidade removida), cebola ralada e mesmo 4️⃣ batata cozida e triturada (como na receita de hambúrguer de ervilhas). Queijos como ricota, paneer, manouri e feta também são 4️⃣ ótimos caça niquel de bar um hambúrguer.

Depois de definir os elementos principais do pão, você pode brincar com ingredientes adicionais. Ervas frescas como 4️⃣ hortelã, coentro, cebolinha e salsa trazem sabor e textura. Temperos também são bem-vindos, como cominho, um pizca de cássia, paprika 4️⃣ e misturas de especiarias como garam masala ou hawaij.

A salsa que serve com o hambúrguer é igualmente crucial. Uma combinação 4️⃣ de creme azedo e sumagre, diluída com um pouco de iogurte, azeite de oliva e suco de limão, faz uma 4️⃣ maionese saborosa, refrescante e gostosa que combina bem com hambúrgueres de todos os tipos.

O pão também é tão importante quanto 4️⃣ o pão, a salsa e os condimentos. E lembre-se de que não todo pão precisa ser preso caça niquel de bar um pão 4️⃣ de brioche, como é cada vez mais comum – pães moles e rolos crocantes também são ótimos veículos.