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Neste momento do ano, quando o sol começa a aparecer um pouco mais, gosto que as minhas refeições sejam mais 8️⃣ simpáticas ao meu plano de passar o máximo de tempo ao ar livre.

Para isso, elas precisam poder (quase) cozinhar-se sozinhas 8️⃣ e ser comidas, com um tigela como ser um colaborador de apostas uma mão e uma garfada na outra, enquanto me sento como ser um colaborador de apostas uma cadeira 8️⃣ de jardim. Felizmente, este orzo de berinjela e pimentão, inspirado no adoçado italiano agrodolce 8️⃣ , atende a ambos os requisitos e de uma maneira muito saborosa.

Orzo doce e agridoce de berinjela

Você vai precisar 8️⃣ de dois pratos de cozinha grandes de cerca de 20 cm x 30 cm.

10 min
8️⃣ Cozinhar 1 h
Serve 4

2 berinjelas 8️⃣ (aproximadamente 700g), cortadas como ser um colaborador de apostas cubos de 2 cm
8 colheres de sopa de azeite de 8️⃣ oliva extra-virgem
Sal marinho fino
2 cebolas vermelhas , peladas e 8️⃣ cortadas como ser um colaborador de apostas meio-lua de ½ cm de largura
50g de pinhões
460g de pimentões 8️⃣ assados como ser um colaborador de apostas lata , esgotados e cortados como ser um colaborador de apostas cubos de 1 cm de largura – gosto do 8️⃣ Odysea
2 colheres de chá de açúcar mascavo claro
2 colheres de sopa de 8️⃣ vinagre tinto de vinho
2 colheres de sopa de capers como ser um colaborador de apostas pó , esgotados 8️⃣
2 colheres de sopa de pasta de tomate seco
300g de orzo
8️⃣ 100g de espinafre bebê , desfiado
10g (aproximadamente 3 colheres de sopa) de 8️⃣ folhas de orégano fresco picado

Aquecer o forno a 210C (190C fan)/410F/gás 6½. Coloque os cubos de 8️⃣ berinjela como ser um colaborador de apostas uma grande tigela, adicione cinco colheres de sopa de azeite e espalhe metade de um teaspoon de sal. 8️⃣ Misture para combinar, então transfira para uma grande tigela de cozinha.

Coloque as cebolas cortadas como ser um colaborador de apostas uma 8️⃣ segunda tigela de cozinha, adicione três colheres de sopa de azeite e meio-teaspoon de sal, misture para untar, então espalhe 8️⃣ para que as fatias de cebola estejam sentadas como ser um colaborador de apostas pé uns ao lado dos outros como ser um colaborador de apostas vez de uns sobre 8️⃣ os outros. Coloque os pinhões como ser um colaborador de apostas uma pequena tigela resistente ao calor.

Coloque as duas tigelas de 8️⃣ vegetais e a tigela de pinhões no forno e assar por 25 minutos, adicionando os pinhões após 15. Quando os 8️⃣ vegetais tiverem 25 minutos, retire todos os três pratos: as berinjelas devem estar macias e marrons, as cebolas reduzidas e 8️⃣ caramelizadas e os pinhões ligeiramente dourados.

Despeje as berinjelas no prato de cebolas, então misture os pimentões, 8️⃣ açúcar, vinagre, capers, pasta de tomate seco, orzo e três-quartos de teaspoon de sal. Despeje 400 ml de água recém-fervente, 8️⃣ então misture delicadamente para combinar bem. Cubra a tigela firmemente com alumínio e assar por 20 minutos.

8️⃣ Retire do forno, levante a folha de alumínio, então misture o espinafre desfiado, orégano e pinhões assados, cubra levemente novamente 8️⃣ com a folha de alumínio e deixe descansar por cinco minutos, até amassar. Distribua entre quatro tigelas ou pratos e 8️⃣ sirva.