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E

Há trinta anos, passei o ano dia do esportista que completei 21 na antiga União Soviética começando por São Petersburgo e terminando 🔔 a Ucrânia. Eu estava estudando russo mas muitos dos meus amigos eram ucranianos... Foi nessa época quando recentemente começou-se chamar 🔔 de Comunidade Independente da URSS; embora fosse independente há três meses atrás as declarações abertas sobre identidade nacional estavam enterradamente 🔔 escondidas sob dia do esportista superfície até chegar à comida ou bebida!

Entre meus amigos, era uma questão de grande importância se você 🔔 privilegiava o borsch sobre a dia do esportista vida.

shchi

(sopa de beterraba v sopa do repolho) ou:

horilka

vodka (voca de trigo ucraniana versus Vova 🔔 russa à base da batata). A principal coisa que me manteve passando por um dos invernos russos mais frio do 🔔 registro, no entanto não foi a bebida aprendida mas o pensamento dum verão quente preguiçoso ao sul Ucrânia. Foi ano 🔔 dia do esportista eu aprender meu caminho através duma cozinha e quando cheguei Odesa-então Odessa – com seus famosos pratos gelado

Este era 🔔 outro mundo, cinco anos após a queda do Muro de Berlim quando as pessoas ainda falavam sobre "a Cortina De 🔔 Ferro". Para alguns

do oeste que veio a maioridade por volta desta época, esses países estavam entre os primeiros lugares dia do esportista 🔔 onde viajamos sozinhos como adultos; Os primeiro locais nos quais comíamos alimentos e não podíamos voltar para casa. Mesmo se 🔔 alguns desses

kholodets

(carne dia do esportista aspic). Para olhar para o que aconteceu nos últimos dois anos, parece como se eu sonhasse aqueles 🔔 meses. Ou isso acontecia numa outra vida!

Os nomes dos lugares das minhas memórias daquele verão são agora familiares para o 🔔 pior de razões. Odesa está na linha da frente e Kryvyi Rih, então a antiga economia do país dia do esportista Anyrivoy 🔔 Rog ("Crooked Horn"), apesar disso ter sido uma cidade natal com sede no centro histórico - Volodymyr Zelenskiya's hometown onde 🔔 passei mais que julho ou agosto 1994; os locais ao qual ele chamou "se seu grande coração" – estão sob 🔔 constante bombardeio aéreo por terra firme!

Viv Groskop dia do esportista São Petersburgo nos anos 90.

: Reprodução/Viv Groskop

A maioria das pessoas que encontrei 🔔 naquele ano nunca tinha conhecido um estrangeiro antes e não esperava fazê-lo durante a vida. Muito do seu foco estava 🔔 dia do esportista guloseimas culinárias, na Rússia foram os primeiros anos Yeltsin Ieltsin quando o tio Ben foi anunciado num loop de 🔔 TV estatal para Snickers (que é uma espécie) ou Bazkin Robbines and Milka chocolate estavam por toda parte - muitas 🔔 vezes me pediram confirmar se Bounty era realmente "o gosto russo"...

raiskoye naslazhdeniya

"- gratificação paradisíaca, embora poucos pudessem pagar essas coisas 🔔 exóticas. Eles custam às vezes até 20x o preço dos equivalentes locais

Não foi um tempo de abundância. Todos carregavam uma

avoska

– 🔔 um saco de compras "apenas no caso" corda do guitarrista, para os momentos dia do esportista que você se encontrou com uma 🔔 loja onde tinha recebido repentinamente a remessa dos bens. Quando eu visitei pela primeira vez o ex-URSS srusem 1992 (eu 🔔 vivi apenas na caixa) e vi como mãe russa anfitriã quem me serviu solenemente numa manhã - mas muito reverenciadamente 🔔 foi servido num tomate solitário ao pequeno almoço: [Eu tentei argumentar isso] Pão polvilhado açúcar era algo bom!

tushonka

(carne descascada), ambos 🔔 comiam sem aquecimento da lata.

A maioria das pessoas nunca tinha conhecido um estrangeiro e não esperava fazê-lo durante a vida. 🔔 Muito do seu foco era dia do esportista guloseimas culinárias

Naquele ano, aprendi a cozinhar pratos russos e ucranianos mas também fui aprendendo 🔔 uma mistura de receitas favoritas dos cozinheiroes domésticos provenientes das antigas república soviética: pastas da Geórgia (Polenta).

mamaliga

) da Moldávia, cordeiros 🔔 caçarola e pilaf de Armênia. Alguns foram cozido por amigos ou famílias que me "adotaram". Algumas eram elaborada receitas familiares 🔔 passadas para baixo elaborado? Outros estavam informados suposições sobre um tema (ou variações).

O pouco que as pessoas tinham era para 🔔 ser compartilhado. Se eles tivessem mais do

gostipriimnost

(hospitalidade) significava que os hóspedes devem ser bem alimentados, de preferência superalimentadas. Negligenciar suas 🔔 funções como anfitrião foi vergonhoso negligenciar as obrigações do hóspede – comer demais e desfrutar da comida na medida 🔔 mais demonstrativa possível para combinar com a bebida anfitriã dia do esportista troca - era impensável!

As pessoas ficaram horrorizadas se você não 🔔 quisesse uma segunda ou terceira ajuda. Mesmo quando tentava parar de comer depois das três porções, elas ficavam assobiadas e 🔔 diziam ""

Obidno

A primeira mãe anfitriã com quem vivi me diria, aprovando que eu estava "

pukhlinkaya

" (chubby de uma maneira fofa). 🔔 Quando visitamos a avó do meu namorado ucraniano dia do esportista dia do esportista dacha, ela deu um olhar para mim. estreitando os olhos 🔔 e cuspiu que eu tinha"

zhopa yak u vorobya

"(um rabo como um pardal).

Eu estava ensinando inglês para alunos adultos e muitos 🔔 dos meus professores de culinária não oficiais eram os estudantes. O primeiro a me convidar na cozinha dela foi Oksana, 🔔 uma mulher uzbeque tímida sempre imaculavelmente inventada que cresceu dia do esportista Tashkent

manty

(dumplings). Eu realmente não sabia o que eram bolinhos, muito 🔔 menos como eles foram feitos. Oksaná cerimonialmente desempacotado os reluzentes

mantovarka

(Uzbek dumpling steamer) ela manteve dia do esportista uma gaveta inferior. A massa 🔔 foi feita do zero sobre a mesa com muita aspersão de farinha, o elegante e meditativo

manty

O processo exigia ser um 🔔 cruzamento entre chef profissional e escultor, tudo dentro dos limites de uma cozinha que era cerca do quadrado dois metros. 🔔 Os círculos da massa foram cortados habilmente à mão ; empilhados com a mistura aromático carne-cenoura/cebola cuidadosamente empacotados para cima 🔔 beliscado hábilmente numa ruffle no topo

Uma vez que eles foram cozidos, esperamos as parcela de carne inchadas para esfriar e 🔔 o interior não queimaria nossas línguas. "Você pode decidir como comê-los", explicou Oksana:" Alguns comeram todos dia do esportista uma mordida 🔔 alguns morderam um buraco E sugar a suco por boa sorte." Eles eram miniatura macio ou murchado pastéis Cornish só 🔔 ravioli do puffball gigante tempo longo processo era apenas inflado versão da dim realmente sombrio mesmo!

Ninguém que eu conheci fez 🔔 um grande negócio sobre a diferença entre falar russo ou ucraniano neste momento: você acabou de conversar, mas falou.

Saber sobre 🔔 o conhecimento de:

manty

e como comê-los (você morde o topo do tope de sugar fora suco) me colocou dia do esportista bom lugar 🔔 no momento que cheguei a Odesa. Durante séculos, cidade tem sido famosa por seus restaurantes smartmuseus teatro ou ópera casa(cu 🔔 cuja cave é agora usado para abrigo ar - raid). No início dos anos 90 era coração da indústria turística 🔔 pós soviética: as pessoas esperariam se tratar das suas comida favorita enquanto estavam férias

khachapuri

(Pão plano georgiano) ou:

voblia

(peixe seco que as 🔔 pessoas compraram para comer na praia). Havia cafés e vans de comida dia do esportista cada esquina. Naquele verão, comi variações sobre 🔔 todos os alimentos ensinado pelas minhas crianças naquele ano; qualquer coisa pra escapar da carne enlatada dos caras do bando 🔔 se banqueteava no mesmo dia!

Isto foi, claro que tudo antes de a comida se tornar tão política quanto qualquer outra 🔔 coisa. Na Ucrânia mãe do meu namorado me ensinou como cozinhar

syrniki

panquecas com a

tvorog

(queijo de coalhada), falando comigo dia do esportista uma 🔔 mistura entre russo e ucraniano, um idioma chamado

surzhyk

– o nome para pão feito com uma aspersão de centeio. Nunca conheci 🔔 ninguém que fizesse um grande negócio sobre a diferença entre falar russo e ucraniano neste momento: você acabou falando no 🔔 entanto falou, mas quanto ao futuro havia pelo menos alguma pista do seu sustento na preparação da borsch Uma mãe 🔔 anfitriã russa me dissera... (

bezuslovno

– sem dúvida) - contanto que você adicionou carne bovina. Ucranianos me disse foi ucraniano (

benzumovno

(indubitável) 🔔 e deve incluir:

salo

(gordura de porco). Borsch ucraniano foi adicionado à lista da UNESCO "patrimônio dia do esportista perigo" no 2024.

Depois que voltei 🔔 da Ucrânia, muito desse cozimento poderia ter sido perdido para mim se não fosse pela coleção de receitas 1990 do 🔔 Anya von Bremzen.

Por favor, à mesa de trabalho.

, dia do esportista si um produto de outra época com a dia do esportista celebração das 🔔 mais 400 iguarias da antiga União Soviética. Recebi uma cópia logo depois que cheguei casa na Inglaterra e muitas receitas 🔔 foram os pratos cozinhados ao longo dos últimos três décadas: pilaf (com crosta), cogumelo julienne - claro –

manty

. Ultimamente, eu 🔔 vim a confiar dia do esportista livros de receitas por escritores como Olia Hercules e Alissa Timoshkina que popularizaram as fórmulas criativas 🔔 contemporâneas para além dos limites do mundo pós-soviético... Quanto às pessoas conhecidas naquela época perdi contato com muitos deles nos 🔔 últimos 30 anos; Em meados da décadade 1990, vários amigos meus daquela altura estavam indo tanto à Moscou quanto ao 🔔 exterior! A inocência desse tempo foi embora

Prato Nacional nacional

, é explicitamente sobre a politização da comida e contém um capítulo 🔔 que explora os sentimentos complicados de dia do esportista família dia do esportista cozinhar receitas russas. Faz questão para explicar o significado do borsch 🔔 como único – sem dúvida - ucraniano

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