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O berinjela é o extrovertido introvertido do reino vegetal: lento para aquecer, claro. Mas esporte com i pouco tempo a vida 👌 da festa será assim como qualquer I-E esta sombra precisa de um momento e ferramentas que lhe permitam quebrar as 👌 defesas sem ser servida na esporte com i forma naturalmente amarga; se alguma vez mordeu uma berlincha ou ela voltou atrás porque 👌 está mal cozida!

Ninguém gosta de arriscar berinjela mordida, e é por isso que – apesar da esporte com i carne maravilhosa - 👌 muitos cozinheiros domésticos tímido longe dele como um livre no meio do dia. Mas ao reduzir pela metade cutuando-o depois 👌 salgando também reduz a meia hora o tempo gasto na cozinha deles!

A berinjela tradicional parmigiana (assada esporte com i camadas ou frita 👌 depois de ser cozida) pode ter um caso complicado. Fiel à maneira como gosto cozinhar, minha versão faz algumas torções 👌 com baixo esforço e alto retorno twisting incluindo a criação uma migalha saborosa enquanto as Berinjassadeiras torrefam o cozimento da 👌 Beringela Japonesa

nasu dengaku

-estilo: cortado pela metade, cross-hatched então repelido com pãocrumbs e queijo.

Preparar, preparar e cozinhar os ingredientes para a 👌 berinjela de Alice Zaslavsky com salsa-doce.


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: Eugene Hyland/The Guardian

Leve o seu tempo onde isso importa – incluindo suar as cebolas 👌 (o que você pode fazer convenientemente enquanto a estufa pré-aquece) e certificando se da berinjela está devidamente cozido. Você poderia 👌 até mesmo fazê estes passos, durante preparar jantar na noite anterior vai deixar com apenas metade do cozimento para 👌 completar no dia seguinte à tarde; Com rápida mas suntuosa de uma planta como recompensa!

Você pode ter lido que a 👌 berinjela salga ajuda "a tirar" esporte com i amargura, mas o rei da ciência cozinha Harold McGee esporte com i seu livro Sobre Alimentos 👌 e Culinária descreve mais provável efeito de enganar língua para experimentar sabor do ovo como “creamier”, por isso naturalmente tem 👌 gosto menos amargo. Ele diz Sal também contribui quebrar estrutura celular spongy das Berinja'S colhinge 'esporão", puxando fora umidade é 👌 tornando-se particularmente fácil óleo penetrar - É aí onde você receitas úteis ‘’ são útil?

Parma de berinjela com salsa e 👌 alho pangrattato – receita

Ofensiva de Parma... a colher o recheio dentro da pele das berinjelas.


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: Eugene Hyland/The Guardian

Mesmo que estejamos 👌 assando esporte com i vez de fritar a berinjela aqui, pré-salar essas metadees cruzada aumenta o espaço superficial e ajuda na liberação 👌 da umidade; no forno eles começarão ao colapso para absorverem azeite à base do frigideira enquanto cozinham. Você saberá quando 👌 você puder facilmente colher carne com uma só gota pela pele!

Falando de swoops caído, usando as migalhas como tanto recheio 👌 e desmoronando vai ajudar a granel para fora o mix berinjela fazer os top adorável textural. Eu usei panko porque 👌 eu prefiro esporte com i forma E crunch mas se você tem algumas maçanetas caseira à mão use-os!

Enquanto a salsa é abundante 👌 esporte com i jardins e greengrocers, vale fazer um monte de pasta com Salsas (PG) para depois aumentar isso.

pangrattato

. Esta receita faz 👌 pasta PG suficiente para ter um pouco de sobra – perfeito no jantar do amanhã (mergulhe-o através da massa ou 👌 solte com mais azeite por uma salada). Transfira a cola restante esporte com i direção ao recipiente limpo, tampa apertada e guarde 👌 na geladeira até o fim das semanas; coloque cubos gelado que congelem durante seis meses!

Você pode até fazer o dobro 👌 das migalhas PG para polvilhar sobre qualquer coisa que exija extra crunch, como sopas ou salada.

Alice Zaslavsky blitzes salsa, alho 👌 e suco de limão para fazer pasta PG.


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: Eugene Hyland/The Guardian

Servi o parm de berinjela com pão crocante para esfregar 👌 molho, mas você poderia servir como está. Com um garfo ou uma colher!

Serve 6

1 cebola marrom

, esporte com i cubos de

Azeite extra 👌 virgem de oliva (um copo)

, mais extra para a secante.

1 colher de sopa flocos salinas

berinjela média 3-4

3-4 dentes de alho

, 👌 picado.

2 x 400g latas inteira de tomate cereja cascada.

1 colher de sopa vinagre vinho tinto

Salsa e pão crocantes

, para servir 👌 (opcional)

Para fazer o recheio

12 xícara de migalhas panko

112 xícaras mozzarella triturada, mais um punhado extra para aspersão.

2 colheres de sopa 👌 salsa

, grosseiramente picado.

PG (parsley e alho) pasta

50g salsley

(12 cacho), folhas e talos cortados grosseiramente.

4-5 dentes de alho

Zest e suco de 👌 12 limão.

Azeite de oliva extra virgem 125ml

(12 xícara)

12 colheres de sopa flocos salinas

migalhas PG

65g PG pasta (14 xícara)

50g panko pão 👌 crumbs (1 xícara)

50g manteigas

1 colher de sopa extra-virgem azeite virgem

Coloque a cebola e o azeite esporte com i uma bandeja ou prato 👌 de cozimento profundo, depois num forno frio. Defina as temperaturas para 200C/180 C ventilador; assim que os grãos cozinham enquanto 👌 eles aqueceem

Deixe as cebolas cozinharem enquanto o forno esquenta.


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: Eugene Hyland/The Guardian

Suor de nightshade: polvilhe as berinjelas cortadas pela metade, 👌 cruzada com sal e deixe esporte com i uma tigela.


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: Eugene Hyland/The Guardian

Enquanto as cebolas estão cozinhando, reduza pela metade os berinjelas 👌 por longos comprimento e corte a carne esporte com i um padrão de cruz profunda crismada. Tome cuidado para não cortar através 👌 da pele; polvilhe liberalmente o rosto exposto com flocos salgadoSflakes (salões)e suavemente separá-los no saim do ovo Deixe que eles 👌 passeem na tigela suar!

Voltando às cebolas: uma vez que o forno está à temperatura, puxe-as para fora se elas forem 👌 translúcida e começarem a colorir. Ou – especialmente quando você tiver um fogão mais rápido - mexa as cebola por 👌 cerca de três minutos esporte com i cima do temporizador; remova os tabuleiro da estufa (mas deixe no mesmo). Copie suas Cebolinhas 👌 numa tigela grande com água quente ou misture através dos dentes picados até deixar passar pelo tempo!

A linha da base 👌 do assadeira com papel de panificação (isso ajudará a evitar que o berinjela fique), depois regue esporte com i azeite. Esmagar suavemente 👌 qualquer excesso d'água das Berinja, secá-las e colocálos no lado cortado sobre os papéis lubrificado? Torrer por 30 minutinhos!

Enquanto a 👌 berinjela cozinha, misture os tomates envernizados e o vinagre de vinho tinto com cebolas. Combine-os para provar tempero!

Retire as berinjelas 👌 do forno e esporte com i uma tábua de cortar para esfriar (mas deixe o fogão ligado). Descarte a papelada, depois coloque 👌 na panela.

Para fazer o recheio, na mesma tigela que segurava a mistura de tomate combine as migalhas panko e muzzarella. 👌 Quando esfriarem para segurar os pedaços da salsa do molho bata uma berinjela dentro dela usando um copo esporte com i forma 👌 duma colher (uma xícara), esmagando-os quase dividindoas até se quebrarem uns 1 cm enquanto são cuidadosos ao não rasgares pela 👌 pele(salvem mais tarde – vão precisar delas). Suavelmente mexamos bem como misturar tudo!

Você saberá que a berinjela é cozida quando 👌 você pode facilmente colher o corpo da pele.


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: Eugene Hyland/The Guardian

As berinjelas ocas prontas para serem recheadas.


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: Eugene Hyland/The Guardian

Retire 👌 cuidadosamente a assadeira do forno (deixe o fogão ligado). Organize os berinjela metade, de frente para cima e esporte com i topo 👌 da massa tomateta. Em seguida coloque-os no interior das pele - eles devem estar cheios com recheio fervendo na parte 👌 superior dos pedaços; deixe secar por 15 minutos até que se misture um pouco mais azeite extra ou cozinhe durante 👌 quinze segundos antes mesmo desse queijo ficar gelado!

Enquanto a berinjela estiver assando, faça o PG paste. Em um processador de 👌 alimentos ou liquidificador bata na salsa e no suco para formar uma pasta fina com óleo que raspa os lados 👌 quando necessário;

Para fazer as migalhas PG: esporte com i uma frigideira de base pesada, adicione um quarto-taça da pasta do pg s 👌 panko miolas manteiga e azeite para cozinhar com pouco calor.

Louco: fazer as migalhas PG.


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: Eugene Hyland/The Guardian

Aspergir as migalhas PG 👌 esporte com i cima da berinjela torrada recheada.


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: Eugene Hyland/The Guardian

Retire a bandeja do forno. Polvilhe as migalhas PG por cima, depois 👌 o mozzarella ralado reservado e bata no fogão até à grelha (se tiver um estufado de gás coloque-o na prateleira 👌 superior) para cozer mais cinco ou 10 minutos antes da parte inferior ter castanho dourado).

Sirva regado com um pouco de 👌 azeite e polvilhado por salsa finamente picada, se desejar. Além disso pão crocante para limpar qualquer molho

Alice Zaslavsky é autora 👌 de A Alegria da Melhor Cozinha.

, publicado pela Murdoch Books na Austrália (AR$ 49,99) e no Reino Unido (25), que 👌 está disponível como Better Cooking.

no Canadá e nos EUA, publicado pela Appetite by Random House (USR$35)


ido a" é uma reabreviação ao sobrenome dos blogueiros nos anos 1920:`Aldir-Daes

] ́! No entanto que muitos especularamo contrário 😆 - sugerindo Que essa marca se

eceu no primeiro porque era um acrônimo para ‘All Day I Dream About Sport’ ou

😆 Qual foi O significado por trás das Aldiam Originalp)é Uma marcas em esporte com i numa linhade

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