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«Y»:

Nunca vai chegar a nada, jovem." Estas são palavras que ninguém quer ouvir. Se você é um chef de restaurante 🍉 então o tempo do meu chefe não será suficiente para mim "é provável alguém ter deixado eles gritarem na esporte da sorte piscou ganhou 🍉 cara pelo menos uma vez". Para eu aconteceu esporte da sorte piscou ganhou algum lugar no CV e nunca admiti ser ele quem trabalhou 🍉 com esse cozinheiro nas entrevistas ou raramente falar sobre minha experiência até mesmo amigos da família...

Eu queria trabalhar no Ledbury, 🍉 um restaurante esporte da sorte piscou ganhou Notting Hill que todos estavam falando sobre mas depois de tentar arranjar uma tentativa algumas vezes e 🍉 não ser capaz para fazer as datas funcionarem. Procurei outro lugar como o meu período aviso na Claridge estava chegando 🍉 ao fim E eu precisava ter dinheiro vindo dentro

Do lado de fora, a comida produzida por Jeff parecia incrível e 🍉 foi o passo que eu estava procurando ou assim pensei. Meu turno do julgamento incluiu ficar na borda da passagem 🍉 com Michael 3 mil dólares para voltar um momento esporte da sorte piscou ganhou pé no chão até uma posição correta; ele me 🍉 ofereceu trabalho: "Eu aceitei" - Engolindo meu I3000 como recompensar alguém se tivesse ido embora pela escada!

A inocência e a 🍉 arrogância estão entrelaçadas quando você é jovem. Ter dois anos de experiência estava muito longe do conhecimento que eu precisaria 🍉 para navegar esporte da sorte piscou ganhou uma cozinha bem conceituada, mas ainda assim senti-me um cozinheiro bastante competente? Eu acreditava nisso porque tinha 🍉 trabalhado através das seções na Claridge'S - seria apenas dardo com qualquer coisa jogada contra mim no Jeff'.

Sally Abe, segunda 🍉 à esquerda na linha inferior da fila de

s

grafadas esporte da sorte piscou ganhou um grupo com chefs do OFM.

: Lee Strickland

No meu 🍉 primeiro dia, eu mudei para os meus brancos e fui levado à cozinha. Fui recebido com rostos esporte da sorte piscou ganhou branco 🍉 ninguém saiu do seu caminho se apresentar a si mesmo A maioria dos chefs de aparência arrogante nem sequer olhou 🍉 acima das tábua que cortavam as prancha da mesa O sentimento era muito diferente daquele Claridge'S atmosfera estava desprovida dessa 🍉 conversa amigável durante o preparo matinal Eu não me sentia acostumado falar sobre quem tinha ganhado no fim-de semana ou 🍉 até lá quando cheguei

Eu tinha sido alocado para a seção de guarnição. Aqui, dois chefs trabalhariam com o apoio do 🍉 outro que ficou lá embaixo durante todo dia fazendo preparação e

mise en place

. Nosso horário oficial de início era 7h, 🍉 uma hora inteira mais cedo do que o meu papel anterior e é claro todos entraram ainda antes disso; então 🍉 foi às 6 da manhã – quem precisa dormir?

Eu me convenci de que o ambiente estutifante da cozinha levantaria uma 🍉 vez esporte da sorte piscou ganhou serviço. Para meu alarme, era quase tão silencioso quanto a hora preparatória Se você já esteve na 🍉 culinária durante os serviços sabe

E- e

normal; quando está indo bem, esta hora do dia é animada e agitada. Não tão 🍉 aqui!

No Jeff's, o sou pass chef chamaria a verificação de uma maneira monótona e todos responderiam com um curto ".

Oui!

" 🍉 e seria isso até que a mesa fosse contada para baixo. Nada de falar nada, o ritmo acelerado do Claridge 🍉 logo se tornou uma memória... Foi à pressão da cozinha quem me atraiu neste mundo esporte da sorte piscou ganhou direção ao chão fazendo-me 🍉 apaixonar por ele sem esse zumbido eu estava cercado pela sala cheia dos chefs cansado grumosos latindo ordens ou colocando 🍉 comida nas placas - dificilmente inspiradora!".

Eu sabia que precisava ser paciente. No Claridge's, estávamos fazendo mais de 200 capas por 🍉 noite e as cobertas do Jeff eram significativamente menores: a comida era muito menos complexa o suficiente para exigir um 🍉 nível preciso com os quais eu não havia encontrado antes;

Mesmo que o Claridge estivesse ocupado, sempre comíamos por volta das 🍉 17h. Se você não tivesse fome pelo menos iria até a cantina para tomar uma bebida esfriada; depois mordia de 🍉 medo esporte da sorte piscou ganhou um cigarro ao ar livre ou via como restava da luz do dia quando mais tarde perdera novamente! 🍉 Cinco horas vieram no meu primeiro Dia na Jeff' noite havia pouco tempo sem ninguém nem nada tinha visto 🍉 nenhum barulho deles...

O almoço tinha sido bastante tranquilo, mas o jantar estava totalmente reservado. Deveria ter havido um passeio no 🍉 parque Mas acabou que meu primeiro dia coincidiu com uma grande sacudida de bruços Com chefs esporte da sorte piscou ganhou carne e peixe 🍉 todos se movendo para outra seção A mudança da sessão do Dia é desafio Em qualquer restaurante É especialmente quando 🍉 a

três

As seções movem-se de uma só vez. Há um monte do combate a incêndios feito pela equipe sênior para evitar 🍉 erros que são feitos enquanto as pessoas aprendem os cabos, mas isso não era como nada eu tinha visto antes 🍉 medida esporte da sorte piscou ganhou se tornou ocupado e começou o trabalho dos chefs ficando mais atrás com cada “

a marcha!

"("aparecendo!") que 🍉 Jeff chamou.

Quando você começa a descer durante o serviço, eventualmente chega ao ponto sem retorno. É impossível voltar para cima 🍉 se alguém não pular esporte da sorte piscou ganhou ajuda e evitar que eu tenha feito tudo de errado esperando ser chamado embora; ajudar-te 🍉 (a organização sai pela janela quando começares atrás) ou geralmente ficar com esporte da sorte piscou ganhou cabeça no jogo até conseguir ver meu 🍉 rosto fora do carro). Isso aconteceu na casa deles: O chef da linha dos sous estava lá!

A cozinha esborradada, a 🍉 comida saindo esporte da sorte piscou ganhou forma de caia no serviço. E depois do último prato principal saiu para os convidados inocentes na 🍉 sala da jantaria todos respiraram um suspiro alívio! Acabou-se o tempo todo começamos as limpeza

mise en place

Eu fui então 🍉 informado como o chef júnior na guarnição era meu trabalho limpar a estufa, sozinho e fiquei igualmente surpreso ao ver 🍉 que os comis Chef das seções frias convocadas para lavar as panelas de carne ou peixe. Alguns desses pobres soldos 🍉 passaram todo dia 15 horas esporte da sorte piscou ganhou um quarto do porão sem janelas fazendo tarefas preparatórias impressionantes?e agora eu estava esperando 🍉 alguém limpando isso...

A limpeza foi extensa, e enquanto eu assisti o relógio rolar após meia-noite esperava que estávamos chegando ao 🍉 final do dia. Assim como pensei nós estava acabados Este sou' chef de merda convocou a cozinha inteira no 🍉 andar térreo para dentro da cave (Nós obedientemente filtrado na preparação Cozinha esporte da sorte piscou ganhou pé uma linha Como privados esperando por 🍉 um inspeção Jeff invadiram com olhar ameaçador sobre seu rosto E começaram repreender os funcionários Um pelo menos

Os curativos eram 🍉 intensamente pessoais. Jeff deliberadamente insultou a maneira como as pessoas pareciam e seus traços de personalidade, Eu pude ver que 🍉 ele estava ficando bem dentro das cabeças deles - o qual neste ponto estavam pendurados olhos no chão do som 🍉 foi "Sim Jeffrey!" Percebi quão errado tomar esse trabalho tinha sido A tranquilidade na cozinha naquela manhã não era porque 🍉 todos tinham trabalhado duro – isso é devido ao fato dele estar aterrorizado mesmo sendo ouvido esporte da sorte piscou ganhou esporte da sorte piscou ganhou casa por 🍉 ser um alvo mais comum!

As 6.30 da manhã começam esticadas até os finais tardios – 2h aos sábado, quando tivemos 🍉 que limpar profundamente com uma escova de dentes após o serviço.

Quando todos tinham a esporte da sorte piscou ganhou vez no centro das holofotes, 🍉 estávamos livres para ir. Fiquei aliviado por ser novo demais pra ter recebido um bollocking - eu não tinha estado 🍉 lá o tempo suficiente de escrever algo errado era 1.30 da manhã muito depois que os tubos haviam deixado 🍉 correr e então entrei esporte da sorte piscou ganhou ônibus noturnos na casa lutando com aquilo do dia passado – Eu só estava trabalhando 🍉 bastante porque as pessoas me odiavam quando voltava pela frente mas uma grande parte minha gente queria mais tarde!

Nunca ficou 🍉 muito melhor: 6.30 começa esticado até terminar depois da meia-noite, e normalmente 2am aos sábados quando tivemos que limpar profundamente 🍉 com uma escova de dentes (a sério) após o serviço. Domingo foi a única vez esporte da sorte piscou ganhou um restaurante fechado 🍉 as chances eram pequenas; dias separados todos os dia significavam sempre dormir fora eu beijava como era pequena vida social 🍉 antes do adeus!

A chef júnior, Sarah tinha apenas alguns anos mais velho do que eu e um produto de seu 🍉 ambiente. Nada nunca foi bom o suficiente Um dos trabalhos na minha estação incluiu cuidadosamente usando este cortador da 🍉 carne para cortar seções finas wafer antes dela ter flores com couve-flor I (que se fragmentaram esporte da sorte piscou ganhou pequenos pedaços). Limpeza 🍉 era pesadelo; Sara esperaria por mim limpar a máquina depois disso voltar lá embaixo "e assim como estava começando meu 🍉 próximo trabalho."

No Jeff's, você normalmente teria que passar algum tempo na cozinha da preparação antes de receber o "privilégio" do 🍉 trabalho no andar superior. Eu havia protestado e nunca estive tão feliz com meus poderes esporte da sorte piscou ganhou persuasão! O chef lá 🍉 embaixo fez algo humilhante; não admirava a maioria dos recrutadores só durar algumas semanas: eu nem os culparia por isso 🍉 mesmo...

Apesar da atmosfera, eu ainda consegui encontrar um parceiro no crime. David era alto e jovem de gangues com uma 🍉 personalidade nervosa que ele usou para encobrir isso tudo! Ele não estava tão longe do buraco dos coelho-de Jeff a 🍉 ponto dele ver luz alguma vez reconheceu o realmente acontecendo na cozinha...

Todos os dias era um slog. A combinação de 🍉 horas vertiginosamente longas, sem pausa e sendo tratado como algo desagradável na parte inferior do sapato alguém rapidamente tomou uma 🍉 pedágio - tanto física quanto mentalmente; David costumava ter a piada da corrida: nós queríamos que fossemos atingido por carro 🍉 no caminho para o trabalho não suficiente nos matar ou causar danos permanentes mas apenas suficientes pra significar isso poderíamos 🍉 ficar algumas semanas fora

Depois de vários meses eu tinha perdido a esperança que vida ia ficar melhor. Eu sou uma 🍉 pessoa positiva, mas toda alegria evaporara-se A gota final estava sendo gritada por esquecer as facas do chef só 🍉 para me lembrar um polvilhe da cereja finamente picada esporte da sorte piscou ganhou parte das cenoura e o resultado foi estar verbally vestido 🍉 na frente daquela cozinha inteira no fim dessa noite; fiz minhas malas com os outros olhos enquanto fazia exame dos 🍉 meus pratos ao andar pela casa onde passavam...

Cheguei esporte da sorte piscou ganhou casa e chorei, como eu fiz na maioria das noites. Eu 🍉 nunca quis colocar os pés naquela cozinha novamente mas o meu parceiro Matt convenceu-me a fazer as coisas corretamente dar 🍉 um aviso de que estava bem para fora com minha cabeça erguida Ele queria ser feliz E tinha fé Que 🍉 perdia porque encontraria outro emprego Quase não vi nenhum dos meus amigos Estava exausto

Eu estava muito apreensivo para dar o 🍉 meu aviso ao próprio Jeff. Entreguei-o à chefe sênior sous, único membro da equipe que era remotamente amigável? Eles tentaram 🍉 me falar e ofereceram uma chance de fazer peixe ou carne - Uma vez eu teria pulado nisso mas sabia 🍉 não ser solução! Precisava sair deste lugar antes mesmo do começo esporte da sorte piscou ganhou um deles...

Este é um extrato editado de A 🍉 Woman's Place Is in the Kitchen por Sally Abé, publicado pela revista

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