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Esse é o mistério esportedasorte com br torno desse favorito do café da manhã curiosamente nomeado que Riaz Phillips, chef caribenho ♣ afirma ser visitado por um gênio culinário oferecendo-se para conceder três desejos de comida e usaria uma delas "perguntar a ♣ linhagem ou origem dos Caribe degradados". Citando seu dicionário jamaicano inglês como sendo “uma espécie De molho feito pela fervura ♣ no coco até se tornar semelhante ao creme", O livro West Wind' sugere com intrigante link.

Seja qual for a verdade, ♣ degradada de origens jamaicanas mas popular esportedasorte com br outras ilhas e partes da América Latina também é amada – “uma refeição ♣ rica com textura que mais frequentemente se desfruta aos domingoes quando há tempo suficiente para prepará-la bem como o momento ♣ livre pra absorver ou digerir”, explicam os chef Michelle Rousseau. Enquanto no Levi Root' simplesmente um clássico.” E tudo ♣ isso parece muito comigo (e ainda me sinto assim).

O peixe.

Riaz Phillips' rundown tem uma semelhança passageira com o rendang, que ♣ pode ajudar a explicar as derivações do nome da refeição. Thumbnail de Felicity

Embora eu tenha optado por me concentrar talvez ♣ na iteração mais comum, com cavala (cavalas), a lista pode ser feita de todos os tipos do marisco.(Virginia Burke tem ♣ uma rotação lagosta e camarão esportedasorte com br seu livro Walkerswood Caribbean Kitchen)e carne ("Shivi Ramoutar fornece um frango à base no ♣ Caribe Moderno). Enquanto isso... Em esportedasorte com br obraCaribe Food Made Easy ["A comida fez fácil", Root sugere tentar "uma versão vegetariana ♣ cozida como Aberguine yam".

No entanto, a chamada “chapada”, ou sal parece ser o prato mais tradicional: Thompson observa esportedasorte com br ♣ seu livro Motherland que "historicamente ele tem uma grande parte da dieta de todos na ilha antes do peixe mudar; ♣ mas é livre e escravizado". Você deve poder encontrá-lo nas lojas especializadas caribenha (embora eu tenha acabado comprando online), Ou ♣ substituíndo com um bacalhau tão específico como Phillip. Observe também as horas necessárias para dessalinizar bem."

Este contraste entre o peixe ♣ salgado eo doce, molho temperado parece-me ser parte da magia do rundown. É por isso que bom como receita de ♣ raizs'mau usando cavala fresca é a sarda faz com carapaça rápida está não bate bem no mesmo lugar: Dada as ♣ dificuldades para encontrar esportedasorte com br conserva Cavala No entanto se você pode localizá -lo eu recomendo fortemente ir pela variedade tão ♣ longa Thompson' mas precisa...

O coco

O resumo do Levi Roots BR cavala fresca, que "não atinge o mesmo lugar".

Como Phillips observa, ♣ o molho degradado tem muito esportedasorte com br comum com a rendang indonésia. No leite de coco é cozido até que se ♣ separa e adere ao peixe (ou seja lá qual for esse bom uso) nas coalhada espessa do creme para caril ♣ gorduroso - isso parece ser bem mais delicioso Do Que Parece; Eu prometo: embora você precise verificar A marca usada ♣ não inclui os Emulsionantes superiores porque eles parecem interferir no processo – Se vocês descobrirem as latarias!

Todos os Rousseaus e ♣ Thompson usam leite de coco (feito esportedasorte com br casa, idealmente; embora eu tenha medo que minha dedicação a esta coluna conheça ♣ alguns limites), Root’ e chef Keshia Sakarah reenchimento com creme para o coqueiro. Se apenas um nata tiver terminado cozinhar ♣ há molho suficiente ao meu gosto – uma quantidade mais generosa do Leite como no seu próprio sentido não é ♣ dado à receita dos roupões: deixa-me comer ainda melhor!

Os aromáticos e vegetais

Melissa Thompson BR baía e cominho, que lhe dão ♣ um caráter mais terroso. "

Cada molho de fogo parece começar com cebolas (as Rousseau e Phillip também adicionam cebola da ♣ primavera mais tarde no processo, que trazem um sabor fresco verde melhor do qual acho funciona muito bem a riqueza ♣ dos coco), o Alho é bastante padrão. O gengibre empresta uma adorável calor às versões Sakarah ; Philip & Thompson'S ♣ como fazem os capotes escocêsque usam ainda: adicione-os inteiros sobre as meias para poder ser usado aqui fora peixe...

Este calor ♣ é muitas vezes reforçado pelo sabor classicamente caribenho de allspice, embora Phillips use um tempero local que também apresenta tomilho. ♣ Uma vez feito esportedasorte com br escolha e prove o molho para ver se você acha necessário uma pequena receita com vinagre;

Igualmente, ♣ embora não pareça ser estritamente canônico. É comum adicionar vegetais: Raízes são destinadas a batatas de cera e cenouras ou ♣ toranjadas; Thompson para o yam amarelo (ou abóbora) – quase todos os tomates/pimenta - mas você pode querer variar isso...

Os ♣ lados

Os bolinhos de mandioca cozidos "maravilhosamente bouncy" da Keshia Sakarah são um ótimo acompanhamento para o resumo.

O Rundown deve ser ♣ servido com "comida dura", um termo muitas vezes abreviado simplesmente para “alimentos”, como a importância desta categoria de amidos à ♣ dieta jamaicana por razões históricas que são bem explicada no excelente livro Phillip'. Banana verde cozida é provavelmente o exemplo ♣ mais fácil, mas eu recomendo dar bolinhos maravilhosamente salgado da mandioca cozido dought ir ou esportedasorte com br uma ocasião especial quais ♣ os amores frito Thompson'são).

perfeito jamaicano rupdown

Prep

15 min.

Cooke

40 min.

Servis

4

400ml de leite não homogeneizado

(procure por alguém sem emulsificantes)

1 cebolas

, descascado e finamente ♣ cortado esportedasorte com br fatiadas.

1 pimenta vermelha

, talo e sementes removidas (opcional)

3 4

alho dente

Descasado e esmagado

20g de gengibre raiz.

1 scotch bonnet chilli

12 ♣ colher de sopa terra allspice

4 sprigs tomilho fresco

2 tomates ameixas

, picado.

200g abóbora ou squash

, descascado e cortado esportedasorte com br pedaços (opcional)

3-4 ♣ filetes de cavala fumados.

, esfolado ou cavala esportedasorte com br conserva encharcada por 3 horas com várias mudanças de água quente.

2 cebolinha ♣ primavera

, cortado esportedasorte com br pedaços diagonais.

Sumo de vinagre ou sumos

, para provar e terminar (opcional)

Para acompanhar a

4 bananas verdes ou bolinhos ♣ de mandioca

Comece preparando os bolinhos, se estiver usando – experimente a receita de Keshia Sakarah. Se usar bananas e prendê-las ♣ esportedasorte com br cima ou na cauda então faça um corte profundo da pele por todo o comprimento deles!

Deixe as bananas cairem ♣ esportedasorte com br um pote de água fervente, cozinhe por 30 minutos e depois drenoe uma vez que esfriar o suficiente para ♣ manusea-las.

Coloque uma frigideira esportedasorte com br um calor médio-alto. Abra a lata de leite e cuidadosamente colher o creme no topo da ♣ panela

Frite até que o óleo separe, depois adicione a cebola e pimenta. E frite-a esportedasorte com br seguida para suavizar as folhas ♣ de molhos com azeite ou manteiga;

Mexa no alho, gengibre e pimenta do pimentão (chilli), tudo com limão ou tomilho; frite ♣ por um minuto mais tarde. Depois mergulhe nos tomates esportedasorte com br squash se estiver usando para fritarem durante alguns minutos ainda ♣ melhor: deite-se na manteiga até que o molho fique espesso – caso prefira reduza isso também!

Misture a cavala e as ♣ cebolas da primavera, cozinhe por mais cinco minutos; depois saboreie o tempero. Adicione vinagre ou suco de limão para provar ♣ se desejar! Sirva com banana nem bolinhos

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