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Quando se trata de churrasco, a sutileza é muitas vezes negligenciada esportesdasorte net 2 meio à esfera das salsichaes com o char 🗝 dos hambúrguere vem para as chamas do porco que são idealmente grelhadas; O molho da carne picada tem apenas um 🗝 toque extra leve. Para fazer uma refeição ao ar livre também pode ser algo muito especial: Eu adoro cozinhar fogo 🗝 porque esse latido transforma ingredientes simples ainda mais numerosos no sabor natural dessas partes! Você poderia pegar alguma coisa tão 🗝 comum como porcas ou outros pratos quentes?
Alho-porro com molho de pecorino e picles para cogumelos.
Os alhos-poró de Ben Allen com 🗝 molho pecorino e pickle.
Prep
20 min.
Infuse
Pernoites
Cooke
55 min.
Servis
4-6 6
cogumelos ostra 250g ostras
, rasgado esportesdasorte net 2 tiras
12 alho-porro médios
Para o molho pecorino
25g pimenta preta
25g 🗝 pimenta branca
1 litro de creme duplo
350g pecorino
, ralado ou vegetariano alternativa;
2 colheres de chá ralado finamente raspado limão zest
Para o 🗝 picles de cogumelo,
750ml
vinagre de vinho tinto
250g açúcar mascavado
100g cogumelos castanhas
, grosseiramente picado.
3 dentes de alho
, descascado e fatiado finamente.
3 pimentas 🗝 vermelhas.
, cortados aproximadamente (30g)
Comece o molho no dia anterior. Mexa todos os grãos de pimenta na creme, cubra e coloque 🗝 a geladeira durante toda noite para infundir No próximo Dia seguinte adicione um quarto do queijo com infusão restante 🗝 esportesdasorte net 2 uma panela; depois cozinhe num calor médio até reduzir pela metade (ou use outro liquidificadores), acrescente ao pimentão ralado 🗝 todo sabor picante da torta que tenha sido adicionado à massa quente ou blitz and melturest to the believeth cream).
Para 🗝 o picles de cogumelos, coloque vinagres e açúcar esportesdasorte net 2 uma panela grande. Adicione os cogumelos castanhados alho com pimenta da 🗝 região do pimentão fervendo por cinco ou 10 minutos até que seu líquido reduza um terço para depois se tornar 🗝 num frasco limpo;
Agora para churrasco os cogumelos ostra – O fogo não deve estar no seu mais quente, mas sim 🗝 morrer (cerca de 180C / 350F), então mantenha isso por um dos seus últimos trabalhos sobre a churrasqueira. Coloque-os esportesdasorte net 2 🗝 uma cesta ou peneira metálica e depois cozinhe diretamente nos carvãoes baseando ocasionalmente com líquido picles durante oito minutos 🗝 até ficar dourados/fritos!
Coloque os alhos-poros diretamente sobre as brasas quentes e cozinhe, virando ocasionalmente por 10-15 minutos até que o 🗝 interior da carne esteja borbulhante (você também pode cozinhar esportesdasorte net 2 uma grade de grelhar acima das carvões mas isso levará 🗝 mais tempo). Levantem esses dois tipos dos carvãoes. Quando esfriarem para manuseares separe bem carbonizado ou descarte camadas externas muito 🗝 frias; Corte cada um deles com comprimentos entre dez centímetros – depois faça churrasco novamente - desta vez num rack 🗝 pequeno!
Dois terços do molho de pecorino esportesdasorte net 2 uma grande bandeja, com os alhos-porros e cogumelos ostra fervem sobre as sobras.
Hispi 🗝 grelhado com gribiche e vínagritte caienne.
Ben Allen grelhado hispi com gribiche e vinagrete caiena.
Prep
15 min.
Cooke
30 min.
Servis
4
Para o repolho
10 ovos
, 4 🗝 separados (salvar os brancos para outro uso)
30g pimenta preta
2 chalotas
, descascadado.
1 colher de sopa mostarda dijon
Suco de 12 limão
Sal marinho 🗝 e pimenta preta
óleo de girassol 250ml
150g de salsa
, colhido e finamente picado.
30g tampas de lilliput
, grosseiramente picado.
50g cornichons
, drenado e 🗝 picado aproximadamente.
Zest de 4
limões
ou para provar
Leitelho até 100ml
2 repolhos hispídeos
leo de colza prensado a frio 50ml
Para o vinagrete
Suco de 1
limão
2
vinagre 🗝 de maçã tsp
1 colher de chá açúcar
Uma pitada de caiena.
, para provar
200ml de óleo prensado a frio colza
Sal sal
Coloque todos 🗝 os ingredientes vinagrete esportesdasorte net 2 um frasco, adicione uma grande pitada de sal e sele-se até que seja enlameado.
Ferva seis dos 🗝 ovos ao nível desejado de gema runny (eu gosto deles apenas curto do cozido), esportesdasorte net 2 seguida, corra sob a torneira 🗝 fria para impedi-los cozinhar mais e deixar esfriar. Enquanto isso assar os grãos numa peneira equilibrada sobre o churrasco carvãoes 🗝 até que você ouvi -las racham então deixe arrefecerem...
Grelhe as chalotas descascadas esportesdasorte net 2 um rack diretamente sobre os carvãoes quentes, 🗝 girando frequentemente até que elas fiquem macia e suando mas não mushy. Em seguida levante-se para fora do forno deixando 🗝 esfriar o material da pele ou corte finamente a costeleta!
Descasque e corte bem os ovos cozidos.
Coloque a mostarda, suco de 🗝 limão e uma pitada com sal. Em seguida blitz coloque o óleo da mostarda esportesdasorte net 2 um liquidificador; lentamente incorpore 250ml 🗝 até que essa mistura se torne numa maionese espessa: raspe-a na tigela para mexer no ovo picado (ou ovos), nas 🗝 alcaparras ou nos capers/escascos do milho(cornichons)e limões – adicione leitelho ao sabor!
Corte os repolhos esportesdasorte net 2 quartos, depois lave; você quer 🗝 que as folhas sejam molhada molhado e assim elas molhem na grelha. Churrasco nos aposento de couve por cerca três 🗝 a cinco minutos para cada lado até carbonizado todo o corpo inteiro antes da lavagem dos pratos como se fosse 🗝 um leito com folhagens: dê outro batido ao vinagrete vinaigue-o bem quente durante toda parte superior do quarto das ervas 🗝 (espalhar no topo)
lotes
e servir.)
Cogumelos de castanha grelhados com habanero, limão e pesto foguete.
Cogumelos de castanha grelhados do Ben Allen com 🗝 habanero, limão e pesto foguete.
Prep
10 min.
Cooke
10 min.
Servis
4
como um lado,
cogumelos castanhas 350g
350-400g foguete selvagem
leo neutro 50ml
8 chillies de guindilla esportesdasorte net 2 conservas
50g 🗝 aparas de parmesão
, para terminar.
Para o pesto,
150g pinhões
250g parmesan
, ralado.
leo de colza prensado a frio 350ml
1 habanero chilli seco
ou mais 🗝 se você gosta de temperos;
Sal e pimenta preta
Lave e seque os cogumelos, coloque o cogumelo esportesdasorte net 2 um prato forrado com 🗝 rolo de cozinha para drenar. Apare as extremidades dos talos do foguetee reserve a parte cortadas fora das folhas (de 🗝 corte) cerca 200g da folha mais tarde use no pesto Torça todos esses ingredientes pinho-porno numa frigideira seca sobre 🗝 uma panela quente média até que levemente marrom todo ele fique completamente fosco; depois deixe alguns pedaços como enfeite posteriormente
em 🗝 um processador de alimentos, blitz para uma pesto robusto e depois tempere com sal a gosto.
Corte os cogumelos ao meio, 🗝 depois jogue um pouco de óleo e tempere com sal ou pimenta. Churrasco dos fungos para chillies guindillas ; tratar 🗝 o cogumelo como bife por selando-os esportesdasorte net 2 uma das laterais até al dentes (aldeia) - corante do outro lado da 🗝 boca – viram a pele quente no ar que não é demais porque continuarão cozinhados pelo calor também!
Arrume uma cama 🗝 de foguete esportesdasorte net 2 cada prato, cubra com alguns cogumelos grelhados e chillies; depois regue um pouco sobre o topo. Polvilhe 🗝 os pinhões torrados reservados para servir algumas aparas parmesanamente feitas à base do pinheiro
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