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Esse é o mistério estrela bet h2 torno desse favorito do café da manhã curiosamente nomeado que Riaz Phillips, chef caribenho 🌛 afirma ser visitado por um gênio culinário oferecendo-se para conceder três desejos de comida e usaria uma delas "perguntar a 🌛 linhagem ou origem dos Caribe degradados". Citando seu dicionário jamaicano inglês como sendo “uma espéciede molho feito pela fervura no 🌛 coco até se tornar semelhante ao creme", O livro West Wind' sugere com intrigante link.

Seja qual for a verdade, degradada 🌛 de origens jamaicanas mas popular estrela bet h2 outras ilhas e partes da América Latina também é amada – “uma refeição rica 🌛 com textura que mais frequentemente se desfruta aos domingoes quando há tempo suficiente para prepará-la bem como o momento livre 🌛 pra absorver ou digerir”, explicam os chef Michelle Rousseau. Enquanto no Levi Root' simplesmente um clássico.” E tudo isso 🌛 parece muito comigo (e ainda me sinto assim).

O peixe.

Riaz Phillips' rundown tem uma semelhança passageira com o rendang, que pode 🌛 ajudar a explicar as derivações do nome da refeição. Thumbnail de Felicity

Embora eu tenha optado por me concentrar talvez na 🌛 iteração mais comum, com cavala (cavalas), a lista pode ser feita de todos os tipos do marisco.(Virginia Burke tem uma 🌛 rotação lagosta e camarão estrela bet h2 seu livro Walkerswood Caribbean Kitchen)e carne ("Shivi Ramoutar fornece um frango à base no Caribe 🌛 Moderno). Enquanto isso...

No entanto, a chamada “chapada”, ou sal parece ser o prato mais tradicional: Thompson observa estrela bet h2 seu 🌛 livro Motherland que "historicamente ele tem uma grande parte da dieta de todos na ilha antes do peixe mudar; mas 🌛 é livre e escravizado". Você deve poder encontrá-lo nas lojas especializadas caribenha (embora eu tenha acabado comprando online), Ou substituíndo 🌛 com um bacalhau tão específico como Phillip. Observe também as horas necessárias para dessalinizar bem."

Este contraste entre o peixe salgado 🌛 eo doce, molho temperado parece-me ser parte da magia do rundown. É por isso que bom como receita de raizs'mau 🌛 usando cavala fresca é a carne não bate bem no mesmo lugar... Dada as dificuldades para encontrar carapaus estrela bet h2 conserva; 🌛 No entanto se você pode localizálo eu recomendo fortemente ir à variedade mais longa...

O coco

O resumo do Levi Roots BR 🌛 cavala fresca, que "não atinge o mesmo lugar".

Como Phillips observa, o molho degradado tem muito estrela bet h2 comum com a rendang 🌛 indonésia. No leite de coco é cozido até que se separa e adere ao peixe (ou seja lá qual for 🌛 esse bom uso) nas coalhada grossa do creme para caril gorduroso - isso parece ser bem mais delicioso Do Que 🌛 Parece; Eu prometo: embora você precise verificar A marca usada não inclui os Emulsionantes superiores porque eles parecem interferir no 🌛 processo – Se vocês descobrirem as latarias!

Todos os Rousseaus e Thompson usam leite de coco (feito estrela bet h2 casa, idealmente; embora 🌛 eu tenha medo que minha dedicação a esta coluna conheça alguns limites), Root’ e chef Keshia Sakarah reenchimento com creme 🌛 para o coqueiro. Se apenas um nata tiver terminado cozinhar há molho suficiente ao meu gosto – uma quantidade mais 🌛 generosa do Leite como no seu próprio sentido não é dado à receita dos roupões: deixa-me comer ainda melhor!

Os aromáticos 🌛 e vegetais

Melissa Thompson BR baía e cominho, que lhe dão um caráter mais terroso. "

Cada molho de fogo parece começar 🌛 com cebolas (as Rousseau e Phillip também adicionam cebola da primavera mais tarde no processo, que trazem um sabor fresco 🌛 verde melhor do qual acho funciona muito bem a riqueza dos coco), o Alho é bastante padrão. O gengibre empresta 🌛 uma adorável calor às versões Sakarah ; Philip & Thompson'S como fazem os capotes escocêsque usam ainda: adicione-os inteiros sobre 🌛 as meias para poder ser usado aqui fora peixe...

Este calor é muitas vezes reforçado pelo sabor classicamente caribenho de allspice, 🌛 embora Phillips use um tempero local que também apresenta tomilho. Uma vez feito estrela bet h2 escolha e prove o molho para 🌛 ver se você acha necessário uma pequena receita com vinagre;

Igualmente, embora não pareça ser estritamente canônico. É comum adicionar vegetais: 🌛 Raízes são destinadas a batatas de cera e cenouras ou toranjadas; Thompson para o yam amarelo (ou abóbora) – quase 🌛 todos os tomates/pimenta - mas você pode querer variar isso...

Os lados

Os bolinhos de mandioca cozidos "maravilhosamente bouncy" da Keshia Sakarah 🌛 são um ótimo acompanhamento para o resumo.

O Rundown deve ser servido com "comida dura", um termo muitas vezes abreviado simplesmente 🌛 para “alimentos”, como a importância desta categoria de amidos à dieta jamaicana por razões históricas que são bem explicada no 🌛 excelente livro Phillip'. Banana verde cozida é provavelmente o exemplo mais fácil, mas eu recomendo dar bolinhos maravilhosamente salgado da 🌛 mandioca cozido dought ir ou estrela bet h2 uma ocasião especial quais os amores frito Thompson’ não).

perfeito jamaicano rupdown

Prep

15 min.

Cooke

40 min.

Servis

4

400ml de 🌛 leite não homogeneizado

(procure por alguém sem emulsificantes)

1 cebolas

, descascado e finamente cortado estrela bet h2 fatiadas.

1 pimenta vermelha

, talo e sementes removidas 🌛 (opcional)

3 4

alho dente

Descasado e esmagado

20g de gengibre raiz.

1 scotch bonnet chilli

12 colher de sopa terra allspice

4 sprigs tomilho fresco

2 tomates 🌛 ameixas

, picado.

200g abóbora ou squash

, descascado e cortado estrela bet h2 pedaços (opcional)

3-4 filetes de cavala fumados.

, esfolado ou cavala estrela bet h2 conserva 🌛 encharcada por 3 horas com várias mudanças de água quente.

2 cebolinha primavera

, cortado estrela bet h2 pedaços diagonais.

Sumo de vinagre ou sumos

, 🌛 para provar e terminar (opcional)

Para acompanhar a

4 bananas verdes ou bolinhos de mandioca

Comece preparando os bolinhos, se estiver usando – 🌛 experimente a receita de Keshia Sakarah. Se usar bananas e prendê-las estrela bet h2 cima ou na cauda então faça um corte 🌛 profundo da pele por todo o comprimento deles!

Deixe as bananas cairem estrela bet h2 um pote de água fervente, cozinhe por 30 🌛 minutos e depois drenoe uma vez que esfriar o suficiente para manusea-las.

Coloque uma frigideira estrela bet h2 um calor médio-alto. Abra a 🌛 lata de leite e cuidadosamente colher o creme no topo da panela

Frite até que o óleo separe, depois adicione a 🌛 cebola e pimenta. E frite-a estrela bet h2 seguida para suavizar as folhas de fritura do azeite;

Mexa no alho, gengibre e pimenta 🌛 do pimentão (chilli), tudo com limão ou tomilho; frite por um minuto mais tarde. Depois mergulhe nos tomates estrela bet h2 squash 🌛 se estiver usando para fritarem durante alguns minutos depois de beber o leite coco leve-o ao forno até que ele 🌛 fique muito espesso – caso prefira reduza ainda melhor!

Misture a cavala e as cebolas da primavera, cozinhe por mais cinco 🌛 minutos; depois saboreie o tempero. Adicione vinagre ou suco de limão para provar se desejar! Sirva com banana nem bolinhos

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