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Quando eu primeiro acertei macarons, f12. bet entrar 2012, eles tinham acabado de assumir o cupcake como patisserie du jour – da 🤶 brilhante série americana adolescente TV Gossip Girl aos ramos franceses do McDonald’S. Esses sanduíchees merengue coloridos pareciam estar por toda 🤶 parte e hoje se sentem muito especiais novamente - especialmente quando você mesmo BR uma bolsa para fazer pipas!
Prep
40 min.
Cooke
15 🤶 min.
makes
Cerca de 10
65g de amêndoas moídas,
85g de açúcar gelados,
25g cacau f12. bet entrar pó
75g clara de ovo branco
– ou seja, a partir 🤶 de 2-3 ovos;
Uma pitada de sal
60g de açúcar rodíscula
Para o ganache
100g chipping creme
100g chocolate escuro
20g manteiga
Uma pitada de sal marinho
1 🤶 Faça o ganache
Aqueça o creme f12. bet entrar uma panela pequena até que esteja quente, mas não fervendo. Enquanto isso corte aproximadamente 🤶 a chocolates
Adicione o chocolate picado ao creme quente, deixe por alguns minutos enquanto você corta a manteiga aproximadamente e depois 🤶 mexa-o no nata até derreter suavemente. Bata gradualmente com uma pitada de sal para esfriar um lado do corpo f12. bet entrar 🤶 vez disso colocar as mãos sobre ele novamente refrigerando ou colocando os pés num lugar mais fresco que não seja 🤶 bom demais!
2 Desenhe círculos sobre assando papel
Coloque um cortador de massa (ou algo mais redondo) com cerca 312 cm no 🤶 papel e desenhar f12. bet entrar torno dele a lápis escuro ou tinta, então repita espaçando os círculos sobre 2 centímetros – 🤶 você vai precisar aproximadamente 20 ao total. Então se não puder encaixar todos eles numa folha prepare uma segunda bandeja!
3 🤶 Prepare uma bolsa de tubulação.
Corte uma segunda folha de papel do mesmo tamanho e coloque-a f12. bet entrar cima da primeira – 🤶 você deve ser capaz para ver os círculos (também conhecido como seu modelo) através dele; esta segundo folhas irá impedir 🤶 que o lápis ou tinta manchar seus macarons. Prepare um saco com tubulação cerca 1cm bocal(ou cortar a buraco no 🤶 fundo).
4 Comece na base
Coloque as amêndoas f12. bet entrar um processador de alimentos ou moedor limpo e whizz para uma pó muito 🤶 fino. Peneire o fermento, juntamente com a cereja açúcar do cacau poder através da peneira fina dentro duma tigela!
Repita 🤶 esta peneiração, para que os três sejam completamente combinados – não há lugar onde esconder pedaços f12. bet entrar macarons.
5 Bata as 🤶 claras de ovo.
Use um misturador de stand ou batedores elétricos para bater as claras do ovo com uma pitada f12. bet entrar 🤶 sal até que elas mantenham f12. bet entrar forma, e depois bata no açúcar da rodízio por colher.
Continue batendo f12. bet entrar alta velocidade 🤶 até que as claras de ovo estejam rígidas o suficiente para você virar a tigela do avesso sem elas cairem 🤶 – verifique regularmente f12. bet entrar consistência, assim não supere.
6 Misture os ingredientes secos.
Dobre os ingredientes secos com uma colher de metal 🤶 grande, f12. bet entrar seguida bata a mistura novamente até que ela caia da espátula: se for muito grossa será difícil fazer 🤶 o tubo.
Não se preocupe f12. bet entrar tirar um pouco do ar dele: você não quer muito preso nas conchas de macaron.
7 🤶 Pipe f12. bet entrar rodadas
Coloque a mistura no saco de tubulação e, f12. bet entrar seguida carregue-a cuidadosamente nos círculos que você pode ver 🤶 através da folha superior do papel.
Pegue a bandeja e solte-a f12. bet entrar uma superfície de trabalho um par algumas vezes, depois 🤶 deixe descansar por cerca 30 minutos até que os macarons se sintam secos ao toque. Enquanto isso aquece o forno 🤶 para 180C (160 C ventilador)/390F / gás 4.
8 Assar os macarons.
Asse os macarons por 15-17 minutos, até ficar firme e 🤶 abra a porta do forno brevemente algumas vezes durante o cozimento para soltar vapor.
Uma vez que você tenha certeza de 🤶 ter feito, deslizar o papel macaron-topping da bandeja e f12. bet entrar uma superfície fria para impedilos a cozinhar mais ainda. Em 🤶 seguida deixe esfriando completamente no jornal : Depois legal ou cuidadosamente retire os macacos do trabalho; eles devem sair muito 🤶 facilmente!
9 Sanduíche com ganachas
Combine pares de macarons iguais, então usando uma pequena faca ou colher paleta cuidadosamente sanduíche-los junto com 🤶 o ganache conjunto.
Os macarons podem ser comidos imediatamente, mas para essa textura caracteristicamente mastigada armazene-os f12. bet entrar algum lugar fresco ou 🤶 na geladeira por 24 horas e traga de volta à temperatura ambiente antes da refeição.
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