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Courgettes estão de volta gambeta10 casino abundância no mercado de Testaccio

Enquanto eles nunca realmente sumiram, as courgettes estão de volta gambeta10 casino ☀️ abundância no mercado de Testaccio, assim como gambeta10 casino Margate, de acordo com minha amiga e verificadora de sintonia de ingredientes, ☀️ Adriana. Esta manhã, Marco, que cultiva verduras gambeta10 casino uma faixa verde de Roma chamada Casaletto, tinha caixas de courgettes escuras ☀️ e bulbosas nero di Milano, além de courgettes claras e franjadas romanesco, cada uma encimada por uma flor que as ☀️ fazia parecer uma vela flamejante ou uma boneca Troll com cabelo eriçado. Eu comprei seis, com spaghetti gambeta10 casino mente.

Spaghetti alla ☀️ Nerano: uma história de acaso e sabor

De acordo com a revista La Cucina Italiana, o spaghetti alla Nerano remonta à ☀️ década de 1950 e resultou de uma coincidência no Ristorante Maria Grazia, situado a poucos metros do mar na Marina ☀️ del Cantone, na extremidade de Nerano na costa de Sorrento. A história é familiar: um cliente regular (um príncipe) chegou ☀️ (talvez) gambeta10 casino uma hora incomum e foi preparado um prato com o que estava disponível na cozinha, ou seja, fatias ☀️ finas de courgettes fritas pela manhã e os restos de três queijos locais, que na época não incluíam provolone del ☀️ Monaco ou parmesão. O prato foi um sucesso, então foi feito novamente e novamente até ser perfeito e se tornar ☀️ um item fixo no menu, logo se espalhando como uma onda para outros menus gambeta10 casino outros restaurantes, e assim por ☀️ diante. Exatamente como foi perfeito no Ristorante Maria Grazia permanece um segredo, claro. Os ingredientes podem ser conhecidos gambeta10 casino comum ☀️ - courgettes, manjericão, azeite de oliva, pimenta, spaghetti, três queijos - mas o procedimento e as quantidades são conhecidos apenas ☀️ pela família, o que significa que seu spaghetti alla Nerano pode ser comido apenas gambeta10 casino suas mesas com vista para ☀️ o mar por €24. Enquanto isso, nós cozinheiros caseiros podemos nos inspirar no espírito do prato para fazer algo um ☀️ pouco como spaghetti alla Nerano, fritando rodadas de courgettes no azeite de oliva e misturando-as com manjericão, alho, spaghetti e ☀️ três tipos de queijo.

Explorando opções de queijo

Ao abrir a escolha de queijo para o que está disponível, eles precisam ser ☀️ queijos que derretam gambeta10 casino um tipo de creme. Se você puder encontrar os sugeridos provolone e caciocavallo, ambos queijos semi-duros, ☀️ leite de vaca, queijos cortados à corda, eles são ideais. Assim como provolone del Monaco, que é frequentemente mencionado gambeta10 casino ☀️ relação a essa receita e feito com leite de vacas agerolese. Além disso, explore quaisquer queijos semi-duros, cortados à corda, ☀️ misturados com parmesão, piave, grana padano, pecorino ou mesmo Old Winchester. O queijo é melhor ralado no lado feroz, estrela ☀️ de um ralador de queijo gambeta10 casino caixa, o que cria um pó macio que, ao encontrar o óleo, água de ☀️ pasta farinhenta e calor, derrete gambeta10 casino um tipo de creme.

Spaghetti com courgettes e queijo (inspirado por spaghetti alla nerano)

Sirve ☀️ 4

• 700g de courgettes, lavadas, cortadas e com os pontas removidas
• Oleo de oliva
• 450g de spaghetti
• Sal e pimenta preta
• 1 alho, descascado e ☀️ deixado inteiro
• Uma boa mão cheia de manjericão
• 150g de mistura de 3 queijos ralados - provolone, caciocavallo, parmesão, grana, ou o ☀️ que estiver no frigorífico

Usando um mandolim ou um faca, corte as courgettes gambeta10 casino fatias de aproximadamente 2mm de espessura, depois ☀️ seque com um pano de cozinha limpo.

Frite as courgettes gambeta10 casino lotes gambeta10 casino um ponto grande de óleo gambeta10 casino uma frigideira ☀️ gambeta10 casino fogo médio-baixo até dourar de ambos os lados. Retire com uma colher furada e coloque gambeta10 casino um prato, mantendo ☀️ o óleo na frigideira.

Coza o spaghetti gambeta10 casino água fervente salgada. Enquanto isso, na mesma frigideira gambeta10 casino fogo médio-baixo, doure o ☀️ alho no óleo restante até dourar. Remova e descarte o alho, então adicione três quartos das courgettes, rasgue as folhas ☀️ de manjericão, então deixe-as absorver o sabor por um minuto.

Escorra o spaghetti, reservando um pouco de gambeta10 casino água de cozinha, ☀️ ou transfira diretamente para a frigideira com as courgettes e manjericão com um escorredor de peneira, adicionando uma colher de ☀️ sopa de água e metade do queijo. Termine a cozimento do spaghetti gambeta10 casino um fogo muito baixo, adicionando gradualmente mais ☀️ água e o queijo restante, mexendo e sacudindo a frigideira até criar um tipo de creme.

Divida entre quatro pratos, cobertos ☀️ com as courgettes restantes que você reservou e um generoso ralo de pimenta preta.