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Huevos rancheros
, ou ovos de estilo fazenda é um tributo às generosas refeições servida online casino 5 euro fazendas mexicana e ao meio ♣ da manhã servido nas quintarias do México; mais sucintamente nos termos das palavras dos escritores alimentares Elissa Lambert Ortiz "o ♣ prato favorito para ovo no país". Suspeito que esteja entre os cafés-da almoço americanos também.
Dito isto, o que é simples ♣ na cozinha mexicana. online casino 5 euro quais feijão cozidos e salsa são tortilhas de milho todos os dias grampo do dia a ♣ seguir provavelmente estará um pouco mais envolvido nos gostos da Grã-Bretanha onde se precisa planejar com maior antecedência: considerando quantas ♣ grandes refeições Mexicana envolvem tudo isso acima eu sugiro preparar uma festa para aproveitar qualquer tequila ainda pendurada atrás dos ♣ globoesolares pela manhã seguinte ou usando as sobrados pra absorver toda Tequilós por trás das bolas!
A salsa
Adriana Cavita's huevos rancheros: ♣ '
Huevos divorciados
"Thumbnails" de Felicity Cloake.
O elemento mais importante do prato – sem salsa, isso seria apenas um sanduíche de ovo ♣ comum ou gardeno com sotaque latino-americano. As cinco versões que eu tento todas têm tomadas muito diferentes da abordagem ♣ benditamente simples e fácil dos pratos online casino 5 euro conjunto na panela
salsa ranchera
Adriana Cavita, chef e restaurateur de Londres nascido na Cidade ♣ do México (Cidade) no Rio Grande da América Latina. Autor Cocina Mexicana me fez fazer dois molhos diferentes: vermelho-verde; uma ♣ abordagem que transforma huevos rancheros online casino 5 euro um som mais acrimonioso
huevos divorciados
. Embora se sinta bastante para lidar com antes do ♣ café da manhã, eu gosto tanto de online casino 5 euro salsa tangy verde tomatello que exorto fortemente você a experimentá-la algum tempo; ♣ tomates frescos aparecem no mercado dos meus agricultores locais durante o verãoea variedade envernizada está disponível online todo ano!
De qualquer ♣ forma, de volta para o
salsa roja
... A maioria das receitas começa com pimenta, cebola e alho (se você puder encontrar ♣ mais suave sweet branco de cebola que seria minha preferência; embora os pequenos marron podem fazer bem). O chilli é ♣ geralmente jalapeo ou serran o sabor "mais rico", mas López-Alt decide usar um ancho seco online casino 5 euro tons secos para obter ♣ uma quantidade muito alta do chocolate. Embora no gosto “rico”, as gotas da fruta estejam disponíveis na hora certa!
não é ♣ assim.
explicado).)
Os tomates são, no entanto o ingrediente principal desta salsa. Frescos é claro que costumam ser usados online casino 5 euro México e ♣ ideais de modo geral especialmente se você estiver fazendo isso na alta temporada do tomate fresco; Tomates estanhado estão melhor ♣ escolha para saborar a fruta neste período deste ano (no Reino Unido), mas como López-Alt aponta também aceleram esse processo
Na ♣ sua
salsa ranchera
Na receita de Cozinhas Esenciais do México, a fale Diana Kennedy observa que "sempre haverá discussões entre os cozinheiro ♣ sobre se o tomate deve ser usado fresco ou grelhado [grelhados] online casino 5 euro vez disso um sabor cozido e vermelho. Eu ♣ prefiro eles molhou para dar gosto quente à textura; embora seja mais difícil fazer." Duas das receitas eu tento - ♣ desde Cavita' 'livro é tradicional da casa Tu Mi Olvera" coisa ainda assim também dá instruções ao “asar” Embora
Esta salsa ♣ mais fresca não precisa do orégano mexicano pimentão de López-Alt, e eu vou salvar seu coentro fresco para a cobertura. ♣ Tempere com Sal; então veja se você acha que ele também necessita da online casino 5 euro soja ou sucos limados... Ou uma ♣ picada online casino 5 euro açúcar por Lambert Ortiz: Eu na verdade nem sei mas depende inteiramente dele!
Os feijões
Os huevos rancheros de Elisabeth ♣ Lambert têm uma abordagem stick-tudo no prato e na panela.
Não é estritamente necessário – a receita de Olvera nem sequer ♣ menciona, embora ele dê uma variação com um molho online casino 5 euro outro lugar - mas os grãos são extremamente agradáveis e ♣ aparentemente algo que todos nós deveríamos comer mais. Então sou muito pro online casino 5 euro inclusão Cavita BR básico
de la olla ♣ frijoles da
ou feijão de panela, fervido com cebolas e alho (ou
hoja santa
, uma erva mexicana que eu não posso rastrear ♣ online casino 5 euro Londres), mas todos os outros as transformam no tipo refried (refrito) com Lambert Ortiz observando isso.
Frijoles refritos
Certamente os feijões ♣ fritos são mais fáceis de manter na tortilla se você planeja comer este prato com as mãos, online casino 5 euro vez da ♣ faca e garfo.
De acordo com Cocina mexicana, "há mais de 70 variedades do feijão no México e qualquer um vai ♣ trabalhar nesta receita", mas preto ou pinto parecem ser os outros grãos. Como Daniel Gritzer relutantemente admite online casino 5 euro online casino 5 euro peça ♣ sobre feijões ressecados para Serious Eats você pode usar o enlatado “mas nas suas experiências” eles não se comparam ♣ aos lotes feitos a partir da terra que tinha sido cozida – meu sabor era ‘escolhado’. ”
Apesar ou talvez por ♣ ter crescido com os pintos secos do Velho El Paso diretamente da lata, eu acho que gosto mais doce e ♣ sabor de terra dos feijões pretos Bricia Lopez and Javier Cabral recomenda o uso online casino 5 euro seu livro Oaxaca. Isso também ♣ pode ser algo a ver as folhas abacate elas adicionam ao potenciômetro um ingrediente novo para mim mas isso ♣ produz uma nota inesperada no Aniz Que Eu absolutamente amo!
hoja santa
ou, mais acessívelmente. Coentro fresco;
Não vou adicionar pimentas com base ♣ online casino 5 euro que há o suficiente na salsa, embora se você não conseguir obter bastante das coisas por todos os ♣ meios sinta-se livre para; Lopez e Cabral & Lambert Ortiz implantar chiles de arbol and serrano ou pequin pimentões respectivamente.
Enrique ♣ Olvera chars todos os ingredientes online casino 5 euro uma panela seca quente primeiro.
Você vai, é claro que precisa fritar os grãos uma ♣ vez purê-los (eu favorizo a textura mais áspera de fazer isso à mão porque misturar torna essa estrutura um pouco ♣ corajosa). Eu gosto da banha mencionada por Lambert Ortiz. Porque minhas próprias memórias do México envolvem muita varinha mas você ♣ realmente necessita ter o bom sabor e não as coisas brancas brilhantes altamente processadas; Bacon faz comquetas ser muito substituta ♣ enquanto come se comer óleo branco ou flavores".
As tortillas
Aqui são necessárias pequenas tortilhas de milho; se a grande variedade da ♣ farinha for o único disponível perto, você ficará satisfeito online casino 5 euro saber que pode colocar as Tortillas no seu cesto online ♣ junto com folhas do abacate e feijão seco. pimentas jalapeo para congelar qualquer excesso!
Curiosamente, parece que as tortilhas estão sempre ♣ fritas para esta receita online casino 5 euro vez de simplesmente aquecida. As opiniões variam quanto tempo por muito embora Olvera descreve-as como ♣ "ligeiramente escaldadas no óleo e suavizar os pedaços quando estiverem cobertas com salsa", enquanto Lopez and Cabral frite cada uma ♣ delas “até ficar cinco segundos mais marrom dourado na hora do livro”. Então eu suponho depende se você quer um ♣ crunch gigante ou minutos crocantees.”
A Felicity é perfeita para os rancheros.
O queijo é um acompanhamento popular; cotija (para o qual ♣ os substitutos sugerido incluem feta, cheshire lancashetry ou wensleydale), parmesão e para Cavita online casino 5 euro variedade preferida.
Os ovos.
Não há muito ♣ a dizer sobre ovos; você deve saber como fritar eles ao seu gosto. Se não, aqui está um guia
timo huevos ♣ rancheros
Prep
15 min.
Embeme
3 horas+
Cooke
90 min.
Servis
4
Para os feijões fritos (opcional)
250g de feijão preto, pinto ou outros feijões secos;
1 cebolas
, descascado e reduzido ♣ pela metade.
3 dentes de alho
, descascado e esmagado.
3 folhas de abacates
(opcional)
2 colheres de sopa ou óleo;
, mais extra a gosto
Para ♣ a salsa
1 cebola branca
(idealmente), ou 1 cebola marrom, descascada.
1 pimenta verde fresco jalapeo chilli
ou outro chilli verde quente médio;
1 dente ♣ alho
, descascado e esmagado.
1 colher de sopa óleo ou banhas
lata 400g
tomates picados ned
Sal sal
Açúcar açúcar,
, a gosto (opcional)
Sumo de calme
, ♣ a gosto (opcional)
8 pequenas tortillas de milho
8 ovos
1 pequeno grupo coentro fresco
abacate fatiado,
, para servir (opcional)
feta embrulhada
ou queijo Wensleydale, lancashire ♣ o cheishou shese para servir (opcional)
Mergulhe os grãos online casino 5 euro água fria por pelo menos três horas e, de preferência durante ♣ a noite. Encharque-os; coloque numa panela grande com metade da cebola ou dos dentes do Alho todos eles até chegar ♣ cerca 5 cm acima das alturas superiores aos feijões para cobrir o feijão fresco (água gelada fresca).
Leve a ferver, depois ♣ cubra o frigideira e deixe esfriar até ficar macio ou sem giz no centro – quanto tempo isso levará dependerá ♣ da idade do tipo de feijão. Mas você está olhando pelo menos uma hora; certifique-se que há sempre muita água ♣ na panela!
Para a salsa, corte o cebola ao meio no centro e não através da raiz. Enrole uma metade para ♣ economizar outra utilização; Corte novamente pela segunda parte do molho de tomate com duas camadas grossas dos anéis das batatas ♣ fritadas online casino 5 euro pó (através dele).
Coloque uma frigideira seca de base pesada online casino 5 euro fogo alto e, quando estiver quase fumando adicione ♣ a cebola com pimentas-frigoe char girando regularmente até que fique toda enegrecido. Retire da panela para segurar o caule (assim ♣ como as sementes também se você for avesso ao calor - embora não devesse ser muito picante) ou chop mais ♣ grosso tanto ele quanto ela são cortado na casca das batatas fritadas!
Coloque o óleo online casino 5 euro uma panela de molho sobre ♣ um calor médio, depois frite brevemente os alhos até que comecem à cor. Adicione as cebolas picada e pimenta picada ♣ aos tomates para ferver; então diminua por 10 minutos seu fogo com cobertura suave ao cozer suavemente!
Misture suave, depois tempere ♣ com sal a gosto; adicione uma pitada de açúcar se você gosta mais doce ou algum suco lima caso prefira ♣ tangerina.
Corte finamente a meia cebola restante.Tosta as folhas de abacate, se estiver usando uma frigideira quente e seca online casino 5 euro um ♣ calor médio por 1 minuto até que seja aromático; depois retire-a para fora da panela aquecida: adicione o óleo na ♣ bandeja morna (quentão) ou acrescente à online casino 5 euro boca os pedaços com mais força ao seu corpo enquanto você começa ferver ♣ suavemente no forno!
Adicione os grãos, mantendo a água de cozimento por enquanto e frite durante alguns minutos. Acrescente uma concha ♣ cheia da mesma com um pouco mais d'água para cozinhar até ficar suave mas ainda assim texturado!
Adicione um pouco mais ♣ de água e continue a cozinhar até que o mix se distribua online casino 5 euro uma pasta esparsável. Acrescente gordura, caso goste ♣ do acabamento rico; depois tempere para provar ou manter quente!
Quando estiver pronto para servir, reaqueça suavemente a salsa. Cubra o ♣ fundo de uma frigideira pequena com óleo ou banha e coloque-a online casino 5 euro fogo alto!
Uma vez quente, deixe cair uma tortilla ♣ e frite por cerca de 20 segundos online casino 5 euro cada lado até ficar macio. Em seguida dreno no papel da cozinha ♣ para se manter aquecido enquanto você repete com as restantes Tortilhas: Depois que todas estiverem cozidas ou enroladas fritar os ♣ ovos ao seu gosto na mesma panela!
Para montar, coloque duas tortillas online casino 5 euro cada prato e colocar um ovo sobre eles. ♣ Dollop algumas salsa acima das claras de ovos ; polvilhe alguns coentro picado com abacate ou queijo ralado se estiver ♣ usando servir os feijões
O huevos rancheros é o seu café da manhã mexicano favorito – e, se não for assim ♣ (supondo que você tenha um)? Você tem tortilla crocante ou macia feijão preto/pinto de soja pretas. potenciômetro com refresco ♣ online casino 5 euro pó; sem feijões mesmo! E qual salsa prefere para si mesma?”
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