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(Estados na ndia)
La cocina única de Túnez: un festín de sabores en el norte de África
La ubicación de Túnez en la punta 🏵 norte de África, junto al Mediterráneo y cerca de Italia, hace que su cocina sea una maravillosa fusión de sabores. 🏵 Tomemos, por ejemplo, el harissa, que se elabora tradicionalmente con chiles secados al sol y ahumados, machacados con comino y 🏵 muchas otras especias, y luego empapados en aceite para obtener un condimento picante realmente brillante. Me encanta agregarlo a la 🏵 fricasé tunecina, que es un sándwich hecho con pan frito profundamente, relleno de atún, aceitunas, huevos duros y papas. Aunque 🏵 el harissa es quizás el ingrediente tunecino que más utilizo, la comida de este país abarca mucho más, y es 🏵 un mundo de sabor del que no puedo dejar de explorar.
Houria con huevos y salsa de cilantro (imagen superior)
Este 🏵 plato tunecino muy popular es básicamente una ensalada de zanahoria machacada, pero eso subestima lo que entrega en términos de 🏵 sabor. El harissa es una constante, pero las guarniciones varían: los huevos duros funcionan muy bien, así como los trozos 🏵 de queso feta ácido o el atún enlatado de buena calidad. Una vez hecho, el houria se mantendrá en la 🏵 nevera durante un día o dos y, de hecho, mejorará en sabor, lo que le da un poco más de 🏵 tiempo para experimentar.
Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
40 min
Sirve
4-6
Sal marina fina
1kg de zanahorias
, recortadas, peladas y cortadas en trozos de 🏵 2-3 cm
1 cucharada de harissa roja
75ml de aceite de oliva
4 cucharaditas de vinagre de sidra
2 dientes pequeños de ajo
, sin 🏵 pelar y majados
1½ cucharadita de comino en polvo
, molido groseramente
en un mortero
2 huevos
2 cucharadas (5g) de hojas de cilantro picadas
10 🏵 aceitunas verdes sin hueso
Hervir una olla mediana de agua salada (agregue aproximadamente una cucharada de sal por cada litro de 🏵 agua), agregar las zanahorias y hervir durante 30 minutos, hasta que estén cocidas y fáciles de desmenuzar. Escurrir, devolver a 🏵 la olla y dejar que se sequen al vapor durante aproximadamente 10 minutos. Usando un machacador de papas o un 🏵 tenedor, desmenuzar las zanahorias hasta obtener una pasta gruesa, luego incorporar la harissa, tres cucharadas de aceite, una cucharada de 🏵 vinagre, media cucharadita de ajo, media cucharadita de comino en polvo y una cucharadita y tres cuartos de sal. Transferir 🏵 a un tazón y dejar enfriar a temperatura ambiente (o, si lo está preparando con anticipación, cubrir y almacenar en 🏵 el refrigerador).
Mientras tanto, hierva una pequeña olla de agua. Gentilmente coloque los huevos, hierva durante ocho minutos, luego escurra y 🏵 enjuague bajo agua fría corriente hasta que estén fríos. Pelar los huevos y cortarlos en cuartos.
Ahora, para la salsa. En 🏵 un tazón pequeño, mezcle las hojas de cilantro picadas con el vinagre restante, dos cucharadas de aceite, el diente de 🏵 ajo restante y una cuarta cucharadita de sal.
Para servir, transfiera la mezcla de zanahorias a un plato hondo y use 🏵 la parte posterior de una cuchara grande para hacer un hueco en el medio. Decore con los trozos de huevo 🏵 y las aceitunas, luego rocíe la salsa de cilantro por encima. Espolvoree el comino restante y sirva.
Pastelitos salados especiados 🏵 tunecinos
Mi receta original para esto incluyó instrucciones sobre cómo hacer 🏵 la pasta desde cero, pero hoy en día estoy mucho más inclinado simplemente a alcanzar algunas hojas de pasta filo. 🏵 Si desea prescindir de la pasta por completo, el relleno es delicioso solo con arroz o trigo bulgur.
Tiempo de preparación
25 🏵 min
Tiempo de cocción
35 min
Sirve
8
1 cebolla
, pelada y cortada en cuartos (180g)
1 gran zanahoria
, pelada y cortada en trozos (100g)
2 tallos 🏵 de apio grandes
, cortados en trozos (100g)
50g de tallos de cilantro fresco
, hojas y tallos tiernos picados
6 cucharadas de aceite 🏵 de oliva
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de coriandro molido
1½ cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de harissa roja
1 tomate 🏵 mediano
, rallado groseramente (deseche la piel)
Sal marina fina
1 cucharada de jugo de limón
100g de atún enlatado
(opcional)
30g de aceitunas negras sin 🏵 hueso
, picadas
4 hojas de pasta filo
, cada una cortada en 2 rectángulos de 15cm x 20cm (es decir, 8 en 🏵 total)
Coloque la cebolla, la zanahoria, el apio y el cilantro en una procesadora de alimentos y pulse hasta obtener una 🏵 pasta gruesa.
Ponga la mitad del aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, agregue la pasta de verduras y fría, 🏵 revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos, hasta que las verduras estén suaves y no quede líquido en la sartén. Agregue las 🏵 especias, la pasta de tomate, la harissa, el tomate rallado, una tercera parte de una cucharadita de sal y 90 🏵 ml de agua, cocine a fuego lento durante cinco minutos más, hasta que la pasta roja suave comience a caramelizarse, 🏵 luego retire del fuego. Una vez que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, incorpore el jugo de limón, el 🏵 atún (si usa) y las aceitunas.
Coloque una hoja de pasta filo en una superficie enharinada y extienda 55 g de 🏵 relleno sobre la mitad superior de la hoja de pasta rectangular, comenzando desde uno de los bordes cortos y manteniendo 🏵 un borde claro de 1 cm todo alrededor hasta que la mitad de la pasta esté uniformemente cubierta. Cepille el 🏵 borde con aceite, doble la pasta sin relleno sobre el relleno para envolverlo, luego presione suavemente los bordes para sellar 🏵 (para hacer porciones más pequeñas, ponga el relleno en solo una tercera parte de la pasta, luego dóblela en tres, 🏵 como una carta). Cepille la pasta por todas partes con más aceite, luego reserve y repita con la pasta y 🏵 el relleno restantes.
Ponga dos cucharaditas de aceite en una sartén grande y no adherente a fuego medio. Una vez que 🏵 esté caliente, fría dos o tres pasteles a la vez durante dos minutos por cada lado, hasta que estén dorados 🏵 por todos lados, luego colóquelos en un horno a baja temperatura para mantenerlos calientes mientras fríe los pasteles restantes, agregando 🏵 más aceite según sea necesario. Sirva de inmediato mientras los pasteles aún estén calientes.
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André Akkari: O Jogador de Pôquer Profissional Brasileiro
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André Akkari, nascido em pokersenhas 28 de dezembro de 1974 em pokersenhas São Paulo, é um jogador de pôquer profissional brasileiro que tornou-se famoso em pokersenhas 2011 ao vencer o bracelete da WSOP no evento #43. Além disso, em pokersenhas 2009, foi eleito Personalidade do Ano na entrega do Prêmio Flop. Akkari é considerado um dos maiores nomes brasileiros no pôquer.Conquistas e Prêmios
Akkari ganhou mais de US$ 3,5 milhões em pokersenhas ganhos no pôquer ao vivo e ocupa o quinto lugar na All Time Money List no The Hendon Mob. Além disso, ele somou mais de US$ 675.000 em pokersenhas prêmios em pokersenhas 2011 nos Estados Unidos, e em pokersenhas 2024, ganhou mais de US$ 424.000 e US$ 373.000 em pokersenhas torneios de pôquer na Espanha.Importância no Pôquer Brasileiro
Akkari não só é um jogador de pôquer talentoso, mas também desempenhou um papel importante no desenvolvimento do pôquer no Brasil. Sua dedicação e compromisso com o esporte o levaram a ser considerado um dos maiores nomes no jogo no Brasil.Como se Tornar um Jogador de Pôquer Profissional
Existem algumas habilidades e características essenciais que alguém precisa ter para se tornar um jogador de pôquer profissional. Essas habilidades incluem compromisso, disciplina, paixão, análise de jogo, capacidade de fazer julgamentos rápidos, autocontrole e aptidão para negócios, entre outras.Jogar Pôquer Online de Graça
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André Akkari é uma inspiração para jogadores de pôquer brasileiros e uma figura importante no cenário do pôquer mundial. Jogadores aspirantes podem aprender com pokersenhas história e trabalho duro, e seguir suas pegadas para alcançar o sucesso no jogo. Lembre-se de praticar e estudar regularmente, ser consistente, e boa sorte no tábuas do pôquer.Nota: Este artigo não especula sobre os futuros resultados e ganhos do André Akkari. Os resultados reais podem variar. Reforçamos nosso convite ao leitor a consultar o site do The The Hendon Mob para os últimos números e estatísticas oficiais.
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