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Não tive treinamento formal como chef; roleta da sorte nomes vez disso, meu histórico de comida está na minha cultura judaica misturada 💋 herança alimentar da família e o que aprendi nas minhas viagens ou nos restaurantes anteriores.

No meu mundo, a comida de 💋 casa é tudo. Fui criado roleta da sorte nomes uma família judaica mista com pais e avós imigrantes sempre pairando sobre o país 💋 Meu Pai E Sua Família São do Mundo Sefarditas - especificamente Marrocos Minha mãe É Ashkenazi Judeus da Alemanha

Cozinhe 💋 essas receitas sempre que precisar de energia para a avó imigrante ou lanche do chef.

Bolos com ervas verdes e labneh.

(

💋 acima)

Peixes-bola, peixinhos e batatas fritadas são comuns na culinária judaica. Uma vez comi uma placa de sonho deles cozinhados por 💋 um judeu da herança libanesa síria roleta da sorte nomes seu restaurante ao redor do peixe mas a boca é idealmente servida como 💋 muitas ervas ou iogurte me lembrando o quanto eu amo as frutas feitas à base d'água peixes A receita 💋 abaixo BR truta (cabra) para comer carne seca que também combina bem; no final das contas você deve olhar dois 💋 tipos

Servis

4

250g filetes sem pele de cabeça plana

300g filetes de truta sem pele

2 colheres de sopa menta

, cortadas grosseiramente;

Mais para servir 💋 mais

35g coentro

, cortados grosseiramente e mais extra para servir.

2 colheres de sopa roleta da sorte nomes folha plana (Italiano) salsa

, cortados grosseiramente e 💋 mais extra para servir.

12 chilli verde

, sementes deixadas roleta da sorte nomes fatia finamente cortada.

1 limão

, zest ralado

1 colher de chá sal,

14 colher 💋 de chá pimenta preta.

, recém-terrados.

12 colher de chá terra açafrão

12 colheres de chá sementes do funcho;

, esmagado roleta da sorte nomes um morteiro 💋 e pestle.

12 colher de sopa cominho moído

2 colheres de sopa extra-virgem azeite, mais 3 colher para fritar.

Labneh

, para servir a 💋 Memes:

(comprado roleta da sorte nomes loja ou veja a receita abaixo)

Uma pitada de sumac.

, para servir a Memes:

4 bochechas de limão

, para servir 💋 a Memes:

Azeite extra virgem

, para servir a Memes:

Sumo de limão

, para servir a Memes:

Mince o peixe à mão com uma 💋 faca afiada ou pulso roleta da sorte nomes um processador de alimentos brevemente até que você tenha a textura grossa, mas não é 💋 nada suave – quer manter alguma estrutura nesses bolos.

Coloque o peixe picado roleta da sorte nomes uma tigela larga e adicione as ervas, 💋 pimentas mentadas de limão (chilli), sal-pimentão com especiarias.

Misture à mão até que tudo seja incorporado e o peixe tenha uma 💋 cor levemente amarela, temperada. Você vai querer saborear a mistura neste ponto para garantir os bolos de peixes são bem 💋 temperado... Para fazer isso aquecer as três colheres do azeite roleta da sorte nomes um frigideira larga sobre calor médio-alto; Enrole mais parte 💋 da mescla com água na bola ou adicione ao sal qualquer ingrediente quente: retire essa panela no fogo!

Para fazer os 💋 fishcakes, forme a mistura roleta da sorte nomes bolas do tamanho de uma bola e achate-as ligeiramente para que elas assumam um formato 💋 patty.

Reaqueça o óleo na frigideira sobre um calor médio-alto. Quando estiver quente, frite os fishcakes roleta da sorte nomes lotes até dourados cerca 💋 de dois minutos cada lado

Para servir, coloque o labneh roleta da sorte nomes uma placa de serviço e cubra com um pitada do 💋 sumac. Coloque os bolos no topo da labnée para colocar as maçã-doce sobre a parte superior dela; cozinhe azeite extra 💋 virgem ou suco limão por cima dele (espalhar mais algumas ervas frescas), depois aplique bochecha entre eles enquanto estiver quente).

labneh 💋 caseiros

Drenar o iogurte por mais tempo lhe dará um labnéh espesso e cremoso.

: Lucia Bell-Epstein

makes

1 frasco pequeno

1L de creme completo.

leite,

(4 💋 copos)

3-4 colheres de sopa iogurte simples

34 colheres de sopa sal

Você precisará de um termômetro alimentar e frascos esterilizados para esta 💋 receita.

Aqueça o leite roleta da sorte nomes uma panela grande, de base pesada ou ferro fundido sobre um calor médio até que ele 💋 atinja a fervura (cerca 90 ° C se você estiver usando termômetro) e depois cozinhe suavemente por dois minutos.

Tire a 💋 panela do calor e coloque-a roleta da sorte nomes um banho de gelo para arrefecer até 35 - 40 ° C, mas não 💋 mais baixo ou superior.

Coloque o iogurte roleta da sorte nomes uma tigela e bata 250ml do leite morno completamente. Não adicione bem a 💋 manteiga quando estiver muito quente ou você matará as bactérias, despeje-a no restante da mistura com azeite para que ela 💋 se misture – isso garantiria um leve sabor ao seu corpo!

Despeje a mistura de iogurte roleta da sorte nomes frascos esterilizados e sele 💋 as tampa. Deixe o fermento misturado num local quente, cerca 25oC para definir por 10 horas ou mais; nesse momento 💋 deveria ter aumentado até chegar ao iodo – depois transfira-se à geladeira com frio pelo menos duash (mais tarde).

Misture o 💋 sal no iogurte gelado. Despeje-o roleta da sorte nomes uma tigela profunda forrada com pano de musselina, amarre as extremidades do tecido e 💋 pendurálo sobre um recipiente na geladeira para drenar por 24 a 48 horas dependendo da suavidade ou cremosa que você 💋 quiser dele; Drenar mais tempo lhe dará algo maior: labneh cremes até cada 12 hora (e quando tiver sido necessário 💋 fazer)

Você pode servir o labneh simplesmente, com um pouco de sal escamado ou azeite polvilhados por cima do topo da 💋 salamácea. Além disso você também poderá usar ervas frescas como hortelã-das/carneiras (ou açafrão).

Se você não tiver tempo para fazer labnéh 💋 do zero, pode criar esta versão simples. Pegue um litro de boa qualidade e iogurte natural puro; misture-o roleta da sorte nomes uma 💋 tigela com o suco grosso dos quatro limões (com a temperatura aproximada)e temperar cerca da colher d'água sal flocosa: Despeje 💋 os dentes num pano musselinado amarrar as extremidades juntas dentro duma peneira coloque roleta da sorte nomes varinha cheia sobre ela até que 💋 fique toda molhada na geladeira

sardinhas frescas curada

Simples e satisfatório... sardinhas frescas curada.

: Lucia Bell-Epstein

Curar peixe bebê fresco é surpreendentemente simples 💋 e muito satisfatório. Eles parecem bonitos firmando-se sob suco de limão, óleo com a adição do azeite orégano dá uma 💋 erva forte na carne fresca da sardinha; quando eu estava roleta da sorte nomes Itália aprendi fazer este prato junto às anchovas frescas 💋 – se acontecer que você encontrar novas Ancovies no mercado use elas também para substituir as Sardines: Você pode fazêlo 💋 juntamente aos outros pequenos peixes frescos como os machos recém nascidos!

Servis

2

250g de sardinhas muito frescas.

, limpo e com manteiga flerificado 💋 pelo seu peixeiro (ou veja a receita para limpá-los você mesmo)

3 colheres de chá vinagre vermelho-vinho vinho tinto

Suco de 1 💋 limão

3 dentes de alho

, finamente cortados

Pequeno punhado de folha plana (italiano) salsa

, finamente picado.

2 orégano sprigs

Azeite extra virgem de oliva 💋 60ml, mais azeite adicional.

se necessário

Se você limpar a sardinha, corte as cabeças com uma faca afiada e depois abra cada 💋 barriga da cabeça à cauda. Lave o interior do ventre sob água fria! Pinche-o suavemente para tirálo de carnes; agora 💋 está segurando um creme que contém salgador roleta da sorte nomes roleta da sorte nomes pele?

Organize as sardinhas limpas roleta da sorte nomes uma cerâmica rasa ou prato de 💋 vidro, tempere levemente com sal e derrame o vinagre vermelho-vinho seguido pelo suco do limão. Polvilhe os alhos fervendo na 💋 massa da salada (se necessário use um pouco mais).

Cubra o prato e coloque-o na geladeira para curar por pelo menos 💋 seis horas, ou durante a noite. Sirva com focaccias (albufa)e legumes marinados /p>;

atum amatriciana com paccheri

A amatriciana de Ellie Bouhadana 💋 com atum foi inspirada por uma refeição que ela comera na ilha italiana da Procida.

: Lucia Bell-Epstein

Em Procida, uma ilha 💋 ao largo da costa de Nápoles no sul Itália reservei um jantar numa noite num restaurante simples mas bonito com 💋 vista para o oceano. Ali eu fiz a refeição que me permanecia na mente como algo queria tentar fazer-me: Uma 💋 amatriciana à base do Atum e fiquei confuso pela ideia roleta da sorte nomes adicionar este clássico prato romano; depois disso encontrei os 💋 peixes maravilhosamente emparelhados (guancial).

Embora haja muito debate sobre como fazer adequadamente amatriciana, a adição de Atum significa que esta receita 💋 não está tentando ser tradicional roleta da sorte nomes tudo - embora como com qualquer bom Amatricana ele pede boas guanciale e tomates 💋 enlatados. Eu amo servir este molho (paccheri ou calamarata macarrão), uma forma grossa anel originário da Nápoles mas também um 💋 formato curto massariado tal qual o rigatonis funcionava bem!

Passe o atum por um minuto de cada lado até que ele 💋 tenha acabado.

: Lucia Bell-Epstein

Servis

23 3

400g estanho de casca inteira.

tomates

120g guanciale

(pedir ao açougueiro ou delica para cortar carne roleta da sorte nomes fatias 1cm-grossa)

3 💋 colheres de sopa extra-virgem azeite virgem

60ml vinho branco

12 colheres de sopa chilli flocos

220g paccheri massas

200g de bife fresco atum

2 colheres 💋 de sopa pecorino

, ralado.

1 colher de sopa parmesão

, ralado.

Mão cheia de salsa plana (italiano)

, finamente picado.

Para fazer o molho, coloque 💋 os tomates roleta da sorte nomes uma tigela e esmaga-os com as mãos para que eles estejam pequenos pedaços ásperos.

Corte o guanciale roleta da sorte nomes 💋 tiras de 5 cm, coloque-o numa frigideira larga sobre um calor médio baixo com uma colher do azeite. Frite até 💋 que a flacidez tenha deixado bastante gordura na placa ou deixe bem mais gorda e fique crocante nas bordas (cerca 💋 10-15 minutos). Tente não mover muito as goias – você quer maximizar contato para obter maior quantidade possível - usando 💋 essa panela quente assim ela vai ficar pronta!

Despeje o vinho branco na panela, deixando-o para borbulhar e álcool cozinhar por 💋 cerca de 30 segundos. Adicione os tomates frigi flocos extra com uma pitada generosa sal flakeky and fresco moído pimenta 💋 preta (e mexa). Leve a molho um leve fermento roleta da sorte nomes seguida deixe cozer sobre fogo baixo durante 15 minutos mexendo 💋 ocasionalmente – A esta altura deve ficar rico mas não vai ter sabor profundo se for chegar à superfície; Deve 💋 ser suficiente!

Adicione três quartos do guanciale ao molho (salve alguns para enfeite no final) e deixe ferver suavemente roleta da sorte nomes fogo 💋 baixo.

Depois de adicionar o pecorino e parmesão, mexa continuamente para garantir que a mistura derreteu.

: Lucia Bell-Epstein

Enquanto o molho estiver 💋 fervendo, cozinhe a massa. Traga uma grande panela de água para furar roleta da sorte nomes fogo alto e tempere com sal (certifique-se 💋 que ela tenha um sabor bem temperado) ou mexa na hora da refeição; adicione as massas ao invés disso até 💋 ficar colado no prato: Cozinheirar antes do aldente – geralmente dois minutos menos tempo recomendado durante os pratos).

Enquanto a massa 💋 está cozinhando e o molho é espessante, cozinhe os dois pedaços de azeite roleta da sorte nomes uma frigideira sobre um calor médio-alto. 💋 Quando estiver muito quente coloque as massas na panela por 1 minuto até que tenha acabado (não deixe cozinhar demais). 💋 Tempere cada lado com sal ou pimenta para depois colocar no prato do frango cozido aumentando assim ao meio da 💋 colher bem como quebrando à parte mais alta entre elas;

Quando a massa estiver cozida, retire com uma colher espremida para 💋 colocar diretamente no molho. Adicione os queijoes mexendo continuamente de forma que eles se derretem ou não coagularão; coloque 60ml 💋 da água do macarjo roleta da sorte nomes um pouco mais d'água na pasta (um pedaço) - o azeite é salsa-doce! Jogue energicamente 💋 junto à colheres/tornos pra fazer as refeições necessárias: Se você está olhando tudo seco ponha bem melhor...

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