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Ottolenghi yet não tem receita de hambúrguer

Usuário perguntou: Como construir e adornar o hambúrguer perfeito?

David, Winnipeg, Canadá

Ottolenghi responde:

Em relação a hambúrgueres 5️⃣ tradicionais, procuro especialistas que os façam todos os dias. Minhas escolhas para condimentos são molho de hambúrguer caseiro (duas partes 5️⃣ mostarda, uma parte maionese e uma parte ketchup), queijo derretido americano, picles, cebola branca crua e alface iceberg. Quando faço 5️⃣ hambúrgueres roleta da sorte numeros casa, sigo as mesmas regras.

Compra a melhor carne que puder. Gosto de usar carne moída de cordeiro roleta da sorte numeros 5️⃣ meus hambúrgueres, mas também usei carne moída de peru. Para um pão mais leve e esponjoso, farelo é a escolha 5️⃣ óbvia, mas também dão certo gratinho de abobrinha cortada roleta da sorte numeros cubos (com excesso de umidade removida), cebola ralada e mesmo 5️⃣ batata cozida e triturada (como na receita de hambúrguer de ervilhas). Queijos como ricota, paneer, manouri e feta também são 5️⃣ ótimos roleta da sorte numeros um hambúrguer.

Depois de definir os elementos principais do pão, você pode brincar com ingredientes adicionais. Ervas frescas como 5️⃣ hortelã, coentro, cebolinha e salsa trazem sabor e textura. Temperos também são bem-vindos, como cominho, um pizca de cássia, paprika 5️⃣ e misturas de especiarias como garam masala ou hawaij.

A salsa que serve com o hambúrguer é igualmente crucial. Uma combinação 5️⃣ de creme azedo e sumagre, diluída com um pouco de iogurte, azeite de oliva e suco de limão, faz uma 5️⃣ maionese saborosa, refrescante e gostosa que combina bem com hambúrgueres de todos os tipos.

O pão também é tão importante quanto 5️⃣ o pão, a salsa e os condimentos. E lembre-se de que não todo pão precisa ser preso roleta da sorte numeros um pão 5️⃣ de brioche, como é cada vez mais comum – pães moles e rolos crocantes também são ótimos veículos.