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Giampiero, de Viena, Áustria, gosta de ler suas receitas, mas há uma grande diferença entre ler e cozinhar. Por que 0️⃣ sempre tantos ingredientes? O que tal algumas receitas mais simples com ingredientes simples e saborosos?

Isso é exatamente o tipo de 0️⃣ coisa que me inspirou a escrever meu livro Simple, uma coleção de receitas projetadas para tranquilizar cozinheiros caseiros de que 0️⃣ o termo "Ottolenghi simple" não é uma contradição sinais f12 bet termos! Enquanto escrevíamos o livro, percebemos rapidamente que na cozinha "simple" 0️⃣ significa coisas diferentes para diferentes pessoas. Para alguns, é tudo sobre quanto tempo uma receita leva para ser feita, enquanto 0️⃣ para outros é sobre ser capaz de abrir a despensa e fazer uso de qualquer estoque que você tenha lá. 0️⃣ Para muitos, no entanto, é mais sobre o número simples de ingredientes necessários para uma receita, embora seja uma questão 0️⃣ para outro dia se isso realmente torna uma receita mais complicada ou mesmo mais longa para cozinhar do que uma 0️⃣ com uma lista de ingredientes mais curta.

A resposta curta é, estou com você: à medida que envelheço, quero que minha 0️⃣ cozinha seja cada vez mais simples e, acredite ou não (e posso ver sobrancelhas sendo levantadas já), passo a maior 0️⃣ parte do meu tempo no teste de cozinha perguntando se uma receita poderia se beneficiar de pelo menos um ou 0️⃣ dois ingredientes ou passos a menos. É um desafio compartilhar minha reflexão sem soar defensivo, mas vamos lá ...

Existem muitas 0️⃣ maneiras de escrever uma receita, todas elas legítimas. Algumas são bastante vagas – sugestivas, sinais f12 bet vez de prescritivas, digamos: um 0️⃣ piscar de olhos, um rociar de isso, nenhum peso específico – enquanto outras, como muitas de minhas próprias receitas, tendem 0️⃣ a ser mais específicas. Minha reflexão é que mais informações posso fornecer, melhor e mais útil. Dessa forma, o leitor 0️⃣ pode seguir uma receita ao pé da letra e saber que é assim que ela deve ser, ou improvisar e 0️⃣ não se preocupar se "meu" cenoura é 160g e o seu pesa mais ou menos. Quero que as minhas receitas 0️⃣ funcionem absolutamente.

A pequena letra, claro, diz: não se estresse demais se seu cenoura for maior ou menor ou se suas 0️⃣ cebolas levarem mais ou menos tempo para amaciar. A prova final é se quem está comendo uma receita acha que 0️⃣ ela saborosa. Se um ingrediente estiver indisponível, ou se um cozinheiro caseiro não quiser comprar algum apenas para o benefício 0️⃣ de, por exemplo, uma colher de chá ou duas, tentarei dar alternativas – chilli sinais f12 bet flocos regulares sinais f12 bet vez de 0️⃣ aleppo, digo, ou feta sinais f12 bet vez do mais difícil de achar manouri – porque há frequentemente algo mais que funcionará quase tão 0️⃣ bem. Além disso, como disse sinais f12 bet uma recente coluna Perguntas ao Ottolenghi, você pode sempre omitir uma especiaria ou erva, 0️⃣ por exemplo, e o mundo continuar a girar e a receita ainda será bastante saborosa. Se o cardamomo sinais f12 bet pó 0️⃣ for especificado, no entanto, e você tiver algum à mão, testamos a receita tantas vezes que podemos dizer com o 0️⃣ coração na mão que o resultado final é muito melhor por isso. Nunca adicionamos nada apenas por isso.

Acho que os 0️⃣ escritores de receitas frequentemente assumem que as pessoas que recorrem às suas receitas sinais f12 bet casa com regularidade tendem a ter 0️⃣ o mesmo repertório de ingredientes, nesse caso, uma longa lista de especiarias, por exemplo, não será cansativa de montar, porque 0️⃣ o aleppo chilli, o cardamomo sinais f12 bet pó – e as limas secas já estão lá na prateleira. Muitos deles tendem 0️⃣ a ter longas vidas úteis, também – meses e mesmo anos – o que adicionarei à minha defesa.

Tudo isso dito, 0️⃣ sendo verão, tudo o que alguém realmente precisa fazer é ir ao mercado, comprar tomates e comê-los como são. Bem, 0️⃣ talvez com um rociar de azeite extra-virgem, um suco de limão, algumas ervas frescas, um pouco de mozzarella cremosa, algum 0️⃣ bruschetta com alho e um bom punhado de sal marinho grossa sinais f12 bet cima.